Ήθελα να δημιουργήσω μια συνταγή με λιγότερα συστατικά, χωρίς φούρνο, και που είχε ένα χωρίς καρύδι επίδεσμο. Οι ηλιόσποροι, όταν είναι εμποτισμένοι και αναμειγμένοι, είναι υπέροχα κρεμώδη, ελαφριά και νόστιμα. Το επιπλέον έλαιο στο επίδεσμο χρειάζεται επειδή οι ηλιόσποροι είναι φυσικά χαμηλότεροι από το λίπος από το κάσιους. Τα ρεβίθια τσακίζονται καλά σε ένα χυτοσίδηρο, αλλά αν δεν έχετε δικό τους, θα κάνουν καλά σε ένα κανονικό ταψί, μπορεί να χρειαστεί μόνο ένα ή δύο λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς καρύδια, και εξυπηρετεί δύο γενναιόδωρες σαλάτες ή τέσσερις πλευρές φωτός.



Μπιφτέλα Σαλάτα Καίσαρας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Ορμονική Εξισορρόπηση
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2-4

Συστατικά

Για το δωρεάν καίσαρα dressing:
  • ½ φλιτζάνι ακατέργαστους ηλιόσπορους, εμποτισμένους για 2 ώρες
  • Χυμός από 1 λεμόνι, περίπου 4 κουταλιές της σούπας
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα
  • 1 ζύμη διατροφικής σούπας
  • ½ λευκή μάζα κουταλιού της σούπας
  • 5 κουταλιές νερό, ή με την επιθυμητή συνοχή


Για τα μπιφτέκια:
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούρτσα αραρούτης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού
  • 4 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας βουβάλια ζεστή σάλτσα
  • 2 κεφαλές μαρουλιού Romaine, ψιλοκομμένα, πλυμένα και αποξηραμένα
  • Επιπλέον σφήνες λεμονιού (προαιρετικά)

Παρασκευή

Για το δωρεάν καίσαρα dressing:
  1. Προσθέστε όλο το συστατικό επίδεσμου σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος ή επεξεργαστή τροφίμων και αναμείξτε μέχρι να τελείως λεία. Το μπλέντερ είναι ταχύτερο, αλλά ο επεξεργαστής τροφίμων θα κάνει το τέχνασμα.
  2. Μεταφέρετε το ντύσιμο σε γυάλινο βάζο ή μπουκάλι και ψήστε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μια πασπαλίτσα νερού στο επίδεσμο, καθώς θα παχύνει καθώς κρυώνει.
Για τα μπιφτέκια:
  1. Στεγνώστε τα στραγγισμένα ρεβίθια ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτοπετσέτας. Γυρίστε απαλά τα φασόλια ανάμεσα στις χαρτοπετσέτες μέχρι να είναι αρκετά στεγνά τα ρεβίθια. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα! Τα ρεβίθια δεν θα τσιγαριστούν αν είναι βρεγμένα.
  2. Μεταφέρετε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το βαρούρο, την πάπρικα, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε τα φασόλια.
  3. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) σε μέτρια φωτιά. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε τα ρεβίθια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 2-3 λεπτά για να μην καούν. Σκουπίστε το μεσαίο μπολ που ντύσατε τα ρεβίθια.
  4. Δοκιμάστε μερικά ρεβίθια πριν πάρετε το τηγάνι από τη φωτιά για να ελέγξετε αν τα ρεβίθια είναι στην επιθυμητή φρεσκάδα σας. Μου αρέσει η δική μου τραγανή στο εξωτερικό, αλλά ακόμα κρεατικά στο εσωτερικό. Εάν επιθυμείτε ένα πολύ τραγανό ρεβίθι, προσθέστε λίγα λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος.
  5. Μεταφέρετε το ρεβίθια στο κύπελλο καθαρού μέσου μεγέθους και προσθέστε τη σάλτσα βουβάλου. Ρίξτε για να παλτό.
  6. Φορέστε το μαρούλι με το καρύκευμα του καφέ χωρίς καρύδια, το κορυφαίο με το Buffalo Chickpeas και σερβίρετε με πρόσθετες λεμονιές σφήνες. Απολαμβάνω!