Ο καιρός είναι ο ιδανικός χρόνος για πικάντικα τρόφιμα, όπως αυτό το τσίλι. Έχει μαλακό κολοκύθα, ζεστές φακές και πολλά άλλα λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι παχύ, πικάντικο, ελαφρώς γλυκό και ελαφρώς καρύδι τσίλι.


Buttercup Squash και φακελάκι φακού (Vegan)

  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
παλαιό μπισκότα oreo

Συστατικά

  • 1 μέτρια κολοκύθα βουβάλου, το δέρμα αφαιρείται, ψιλοκομμένο σε κύβους 2 ιντσών
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά ή συμπιεσμένο
  • 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 2 κοτσάνια σέλινο, σε κύβους
  • 1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
  • 1 15-ουγγιά μπορεί κόκκινο φασόλια
  • 1 φασόλια 150 γρ
  • 1 28-ουγγιές μπορεί να κοπεί σε ντομάτες
  • 1 28-ουγκιά μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
  • 1 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλιτζάνι καφέ φακές
  • 2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
  • Πιέστε πιπέρι καγιέν
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Γεμίστε μια κατσαρόλα 6 λίτρων με νερό και βράστε. Ετοιμάστε το σκουός σας.
  2. Προσθέστε το κύβους σκουός στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.
  3. Στραγγίζετε τη σκουός και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Βάζετε καλά με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι πατάτας.
  4. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό στο ίδιο κατσαρόλα 6 τεμαχίων. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές.
  5. Προσθέστε τα φασόλια, τα φασόλια, τις ντομάτες σε φέτες, τις θρυμματισμένες ντομάτες, το νερό, τις φακές, τα μπαχαρικά και την σάλτσα πουρέ. Ανακατέψτε καλά.
  6. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά.