Χτυπάτε, κολοκύθα! Υπάρχει μια νέα κολοκύθα στην πόλη, και το όνομά της είναι κολοκυθάκια. Σίγουρα, πιθανότατα θα έπρεπε να καβουρντίσατε σφουγγαράκια ή να τα καθαρίζετε σε σούπα, αλλά πραγματικά λάμπει σε αυτή την κρεμώδη και γλυκιά εσπεριδοειδή πίτα. Προσθέτοντας το ξινό, τα ζουμερά μήλα σφραγίζουν πραγματικά τη συμφωνία για τη νόστιμη γεύση του!
Buttercutt Squash Μήλο πίτα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
- Βιταμίνη Α
Συστατικά
Για το Crust:
- 1 1/4 φλυτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη σφενδάμου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας σε στερεά κατάσταση
- Περίπου 3-6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Για τα μήλα:
- 3 μεσαία γλυκά μήλα, κομμένα σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- Ένα τσίμπημα θαλασσινό αλάτι
- Χυμός 1 λεμονιού
Για τη συμπλήρωση:
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα κολοκυθάκια, συσκευασμένα
- 1/3 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 3/4 φλιτζάνι πλήρους γάλακτος καρύδας
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας
- 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη άγαρ
Παρασκευή
Για να κάνετε το Crust:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Κόψτε το λάδι καρύδας με ένα μπλέντερ ζύμης ή δύο μαχαίρια μέχρι να είναι σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιών.
- Ανακατέψτε με αρκετό νερό για να δημιουργήσετε μια ομαλή ζύμη που συγκρατεί αλλά δεν είναι πολύ κολλώδης. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειαστεί και ζυμώστε ελαφρά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομαλή ζύμη.
- Περάστε σε έναν κύκλο 9 ιντσών σε ένα φύλλο περγαμηνής χαρτιού και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το χαρτί για να το μεταφέρετε σε δίσκο με πίτα 8 ιντσών. Αδειάστε τις άκρες και αφήστε το στο ψυγείο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
Για να κάνετε τα μήλα:
- Τοποθετήστε τα σε μια σαλάτα σε μέτρια φωτιά με όλα τα άλλα συστατικά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά, περίπου 10 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση σκουός:
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
Για να κάνετε την πίτα:
- Διασκορπίστε τα μήλα πάνω από την κρούστα, στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση πάνω από αυτό.
- Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για περίπου 40-45 λεπτά μέχρις ότου οι άκρες της κρούστας να είναι ελαφρώς καφέ, και η πίτα έχει ρυθμιστεί. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Σερβίρετε με καβουρδισμένη κρέμα γάλακτος εάν θέλετε.