Αυτή είναι μια πολύχρωμη και έξυπνη συστροφή σε καφέ χρώματος. Butternut squash ή κάθε ζωντανή σκουός χειμώνα παίρνουν τη θέση των πατατών και μαγειρεύονται με τραγανές, πολύχρωμες πιπεριές και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αυτό συνδυάζει τέλεια με το tofu και τοστ για ένα πλούσιο πρωινό.
Butternut καστανιάς καστανιάς (Vegan, χωρίς κόκκους)
- Εγκέφαλος Υγιής
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Υψηλή ίνα
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Βιταμίνη Α
vegan κολοκύθες gnocchi
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 φλιτζάνια κολοκύθα κολοκύθα (περίπου 3/4-ιντσών κύβους)
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά, σε κύβους
- 1 μικρή πιπεριά σερνό, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 3 κοτσάνια, κομμένα σε λεπτές φέτες, πράσινα και λευκά μέρη
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή για γεύση
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού έλαιο από κραμβέλαιο ή αβοκάντο
- 1 κουταλιά σούπας κομμένο σε φέτες ή φρέσκο φασκόμηλο (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Ζεστάνετε πλήρως το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ χυτοσίδηρο ή άλλο ανθεκτικό σε κόκαλα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκουός, τις πιπεριές, το serrano, το λευκό μέρος των κρεμμυδιών και αλατοποιήστε και μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε περιστασιακά (μην αναμειγνύετε) έως ότου η κολοκύθα είναι τραγανή, περίπου 12 λεπτά.
- Πασπαλίστε με το λάδι από κραμβέλαιο ή αβοκάντο και (αν χρησιμοποιείτε) φασκόμηλο, αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα και μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε περιστασιακά (μην αναμειγνύετε) έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή και καφέ, όπως επιθυμείτε, περίπου 8 λεπτά. Ανακατέψτε το πράσινο μέρος των επιχρισμάτων.
- Ρυθμίστε την καρυκεύματα και εξυπηρετήστε.