Φρυγμένη κολοκυθάκια, καρύδια κίτρινα, πράσινα, και άλλα - αυτή η σαλάτα φαίνεται εκπληκτική σερβίρεται σε ένα βάζο μασίφ! Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή για να κάνετε μπροστά από το χρόνο, ή να πάρετε μαζί για να εργαστείτε. Δεν είναι μία από αυτές τις σαφείς και βαρετές σαλάτες - είναι συναρπαστική, ζωντανή και φρέσκια!


Butternut Squash και σαλάτα σαλάτας Quinoa Mason (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

584

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 1/2 μικρό κολοκύθα
  • 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένα quinoa (ή περίπου 1/4 φλιτζάνι ξηρά quinoa)
  • 6-8 ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ
  • 2 φλιτζάνια ρόκα
  • 1 μοβ κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • Μια χούφτα κουκουνάρια
  • 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Χυμός από 2 λάιμ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Ξεφλουδίστε το κολοκύθα και κόψτε τα κομμάτια με το δάγκωμα. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα, σερβίρετε με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 400 ° F, μέχρι το σκουός να είναι τρυφερό και ελαφρώς καφετί. Αφήστε τους να κρυώσουν λίγο.
  2. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό ασβέστη και πιπέρι για το ντύσιμο.
  3. Συγκεντρώστε τις σαλάτες σε 2 δοχεία βάζων. Προσθέστε το ντύσιμο πρώτα, στη συνέχεια κύβους squaster, quinoa, ντομάτες, κρεμμύδια, κουκουνάρια και ρόκα. Τρίψτε τα, στη συνέχεια, σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 584 # Carbs: 54 g # Λίπος: 33 g # Πρωτεΐνη: 11 g # Νάτριο: 44 mg # Ζάχαρη: 12 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που δίνονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.