Φρυγμένη κολοκυθάκια, καρύδια κίτρινα, πράσινα, και άλλα - αυτή η σαλάτα φαίνεται εκπληκτική σερβίρεται σε ένα βάζο μασίφ! Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή για να κάνετε μπροστά από το χρόνο, ή να πάρετε μαζί για να εργαστείτε. Δεν είναι μία από αυτές τις σαφείς και βαρετές σαλάτες - είναι συναρπαστική, ζωντανή και φρέσκια!
Butternut Squash και σαλάτα σαλάτας Quinoa Mason (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
584
Εξυπηρετεί
2
Συστατικά
- 1/2 μικρό κολοκύθα
- 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένα quinoa (ή περίπου 1/4 φλιτζάνι ξηρά quinoa)
- 6-8 ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ
- 2 φλιτζάνια ρόκα
- 1 μοβ κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- Μια χούφτα κουκουνάρια
- 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
- Ξεφλουδίστε το κολοκύθα και κόψτε τα κομμάτια με το δάγκωμα. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα, σερβίρετε με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 400 ° F, μέχρι το σκουός να είναι τρυφερό και ελαφρώς καφετί. Αφήστε τους να κρυώσουν λίγο.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό ασβέστη και πιπέρι για το ντύσιμο.
- Συγκεντρώστε τις σαλάτες σε 2 δοχεία βάζων. Προσθέστε το ντύσιμο πρώτα, στη συνέχεια κύβους squaster, quinoa, ντομάτες, κρεμμύδια, κουκουνάρια και ρόκα. Τρίψτε τα, στη συνέχεια, σερβίρετε.