Αυτές οι tacos έρχονται μαζί αρκετά γρήγορα και είναι ένα γεύμα από μόνοι τους. Ίσως θελήσετε να ατμού το tempeh σας προτού να το χρησιμοποιήσετε για να βοηθήσετε στην υποβοήθηση της πέψης. Αν έχετε προβλήματα με την πέψη φασολιών ή σόγιας, μην παραλείψετε αυτό το βήμα! Σιγοπούμε το βουτυρόπι σε λίγο νερό και ξύδι, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ζωμό veggie. Μου αρέσει αυτή η μέθοδος παρά τον ατμό γιατί τα μπαχαρικά ανακατεύονται και γίνονται πραγματικά γευστικά. Κρατήστε επιπλέον νερό ή ζωμό σε κοντινή απόσταση σε περίπτωση που το βουρτσάκι αρχίσει να κολλήσει και θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα. Όλα εξαρτώνται από το πόσο χαμηλά κρατάτε τη φλόγα.


Buttonut Squash Tacos Με τον Tempeh Chorizo ​​(Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
σπιρουλίνα λεμόνι μπολ

Θερμίδες

140

Εξυπηρετεί

8 tacos

Συστατικά

  • 8 τορτίγια καλαμποκιού
  • Cilantro, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες και κομμένο σε φέτες
  • 1 τεμάχιο συσκευασίας 8 ουγκιών
  • 1/4 φλιτζάνι ξύδι μήλου μήλου
  • 1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
  • 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένες και κύβους κολοκυθάκια
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • Μια παύλα του καγιέν
  • Μερικές παύλες υγρού καπνού
  • 1/2 φλιτζάνι λεπτές καρότο (προαιρετικά)
  • Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε

Παρασκευή

  1. Διάλειμμα tempeh στο μισό και ατμού για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε το σε μπολ και πασπαλίστε σε κομμάτια είτε με κόπτη ζαχαροπλαστικής είτε με τα χέρια σας (αφού κρυώσει). Εν τω μεταξύ, σε μια μέση κατσαρόλα φέρτε το ξύδι και το νερό μέχρι να βράσει.
  2. Προσθέστε σε σκουός, θρεπτική ζύμη, μπαχαρικά, υγρό καπνό και μια πρέζα αλατιού. Κόψτε το σκουός με τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά με το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε έως ότου μόλις τρυφερή. Προσθέστε σε tempeh και τα καρότα, καλύπτοντας ξανά με το καπάκι, σιγοβράστε για άλλα λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το καπάκι και σεζόν με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
  3. Ζεστά tortillas, γεμίστε τα πάνω και πάνω με φέτες αβοκάντο και τεμαχισμένο κόλιαντρο.

Διατροφικές πληροφορίες

Per Taco: Θερμίδες: 140 # Carbs: 18 g # Λίπος: 7 g # Πρωτεΐνη: 7 g # Νάτριο: 17 mg # Ζάχαρη: 2 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.