Η επίσκεψη στις αγορές των αγροτών είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για το καλοκαίρι. Είναι ο καλύτερος τρόπος για να αγοράσετε τα πιο ζουμερά ροδάκινα, τις ισχυρές κόκκινες ντομάτες, τα τέλεια αποστειρωμένα αγγούρια, τις πιπεριές κάθε πειθούς, και φυσικά το καλαμπόκι στο καλαμπόκι, για να αναφέρουμε μόνο μερικά αγαπημένα. Αυτό το απίστευτο φρέσκο ​​προϊόν είναι μόνο μέρος της συσκευασίας. Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να συνομιλήσετε με όσους καλλιεργούν τα τρόφιμά σας, να κρατήσετε τα χρήματά σας στην πόλη σας, να μειώσετε τα έξοδα ταξιδίου για το φαγητό σας (και επομένως τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο) και να γνωρίσετε την κοινότητά σας με τρόπο μοναδικό ικανοποιητικό. Φέτος, είμαι απασχολημένος να φτιάξω βούτυρο ροδάκινου, τουρσί όλων των ειδών, σάλτσα και μαρμελάδες. Συνεχίζω να σκέφτομαι ότι θα κάνω καλαμπόκι, αλλά με κάποιο τρόπο ο καλαμπόκι που έχει απομείνει βρει ότι είναι δρόμος σε κάτι άλλο, όπως αυτή η σαλάτα καλαμποκιού Cajun. Νωπά και γευστικά, προσαρμόστε το επίπεδο μπαχαρικών για να ταιριάξετε τον εαυτό σας. Ένα φρέσκο ​​ή ψημένο πιπέρι poblano επάνω τη ζέστη, ή δοκιμάστε ένα κιμά jalapeno. Ίσως παρατηρήσετε ότι δεν υπάρχει πρόσθετο λάδι σε αυτή τη σαλάτα, διατηρώντας το ακόμη πιο ελαφρύ. Αυτή η σαλάτα με άρωμα καρυκεύματος είναι μια ιδανική προσθήκη σε οποιαδήποτε μαγειρική ή μπάρμπεκιου. Είναι ένα τέλειο πιάτο και ταξιδεύει καλά!


Cajun καλαμπόκι και σαλάτα φασολιών (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • Πυρήνες από 4 αυτιά μαγειρεμένα καλαμπόκι στο καλαμπόκι
  • 1/2 φλιτζ. Πράσινο πιπέρι ή άλλο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι κιμά
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • 1/4 φλιτζάνι σε κύβους σε υγρή συσκευασία λιαστή ντομάτα
  • 1/4 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό, περισσότερο αν χρειαστεί
  • 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ρίγανη ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
  • Ζεστή σάλτσα, για γεύση
  • Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 1 (κόκκινο κουταλάκι των 15 ουγκιών) κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Ανακατέψτε καλά, γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
  3. Ανακατέψτε απαλά τα φασόλια.
  4. Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε επιπλέον ζωμό για να το ντύσετε.
  5. Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα για να επιτρέψετε τη συμπλήρωση των γεύσεων.