Το φαγητό της Καμπότζης είναι γνωστό για πιάτα με αντιθέσεις γεύσης. Τα τροπικά φρούτα όπως το μάνγκο και ο ανανάς συχνά ενσωματώνονται σε αλμυρά πιάτα. Αυτός ο καραμελωμένος ανανάς και το tofu, επίσης γνωστός ως kho manor nung to hu, είναι ένα από τα απλούστερα καμποτζιανά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε - και χρειάζεται μόνο ένα δοχείο! Φρέσκο ανανά, τηγανητό τόφου, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και κρεμμύδια συνδυάζονται σε ολλανδικό φούρνο και στη συνέχεια ψήνονται. Αυτό συνδυάζει τέλεια με μια μερίδα ρυζιού και ένα πασπαλίζισμα τεμαχισμένων κρεμμυδιών.
Καναδική καραμελοποιημένη ανανά και τοφου (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
30
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ανανά
- 2 ουγκές σε κύβους τοφου, τηγανητό
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές σάλτσα tamari ή σάλτσα σόγιας
- 1 σούπας σούπας σούπας (ζαχαροκάλαμο)
- 2 κρεμμύδια (φρέσκα κρεμμυδάκια), κομμένα σε φέτες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο (κόλιανδρο), για να γαρνίρετε
- Μαγειρεμένο basmati ή άλλο μακρόσπερμο ρύζι, για να σερβίρετε
Παρασκευή
- Βάλτε τον ανανά, το tofu, το σκόρδο, το tamari ή τη σάλτσα σόγιας και 1/2 φλιτζάνι νερό σε έναν ολλανδικό φούρνο (κατσαρόλα). Προσθέστε τη ζάχαρη και τα κρεμμύδια και δοκιμάστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Ρυθμίστε τον ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, μέχρις ότου το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ.
- Μεταφέρετε το στιφάδο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με το κοραλλιοφόρο και σερβίρετε πάνω από το ρύζι.
Σημειώσεις
Προσαρμοσμένη από το VEGAN: ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ από τον Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 δολάρια ΗΠΑ / 59,95 δολάρια CAN, Απρίλιος 2017)