Καραμελωμένο κέικ καρυδιών με κρέμα καφέ κρέμας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη ολοκληρώνεται με πλούσιο καφέ κρέμα καφέ και καραμελωμένα καρύδια. Κάντε το μέρος της διασκέδασης των διακοπών σας!


Καραμελωμένο κέικ καρυδιών με κρέμα καφέ κρέμας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

8

Χρόνος μαγειρέματος

60

Συστατικά

Για το Κέικ Καρύδας:

  • 2 φλιτζάνια γεμισμένα χωρίς γλουτένη αλεύρι
  • 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φλιτζάνι μισά καρύδια
  • 2 φλιτζάνια μη επεξεργασμένης ζάχαρης
  • 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο, συν 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 3/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 1 φλιτζάνι, συν ελάχιστο 1/2 φλιτζάνι γαλακτοκομικό γάλα
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ

Για την παγωμένη κρέμα καφέ:

  • 2 13 και 1/2-ουγκιά πλήρους λίπους γάλα καρύδας, που ψύχεται στο ψυγείο για μια νύχτα
  • 4 κουταλιές της σούπας σκόνη ζάχαρης
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ
  • Μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας
ωμή συνταγή πίτσα vegan

Καραμελωμένα καρύδια:

  • 8-10 μισά καρύδια
  • 1/3 φλιτζάνι μη επεξεργασμένης ζάχαρης

Παρασκευή

Για να κάνετε το κέικ:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Γραμμή και λίπος γύρω από, 8-ιντσών μορφή ελατηρίου.
  2. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάζοντας ελαφρά με ένα πιρούνι.
  3. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το μη γαλακτοκομικό γάλα και το ξίδι μηλίτη μήλου. Αφήστε στην άκρη για να καδράρετε.
  4. Εάν δεν το έχετε ήδη, λειώστε το λάδι καρύδας. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών. Προσθέστε αυτό το εκχύλισμα βανίλιας και καφέ και ξεφλουδίστε μη γαλακτοκομικό γάλα στο μπολ ξηρών συστατικών και αναδιπλώστε τα.
  5. Ρίξτε το κτύπημα κέικ στο κέικ, εξομαλύνοντας την κορυφή με μια σπάτουλα.
  6. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα μαχαίρι καθαρό.

Για το πάγωμα:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, πιάστε όλα τα συστατικά μαζί με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Όταν η κρέμα είναι ομαλή και γυαλιστερή, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Για τα καραμελωμένα καρύδια:

  1. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  2. Προσθέστε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία και αφήστε τη να λιώσει. Μετά από περίπου 10 λεπτά, η ζάχαρη θα έχει φυσαλίδες και θα μετατραπεί σε καραμέλα - ΜΗΝ ανακατεύετε, καθώς αυτό θα διαταράξει τη διαδικασία.
  3. Πετάξτε κάθε μισό καρύδι μέσα, ένα κάθε φορά, ανακατέψτε το γύρω στη καραμέλα και στη συνέχεια σηκώστε το με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τοποθετήστε στο χαρτί ψησίματος για ψύξη.

Συναρμολόγηση:

  1. Όταν το κέικ ψήνεται και ψύχεται, κόψτε το μισό στη μέση.
  2. Απλώστε το ένα τρίτο του πάγου πάνω από την κάτω βαθμίδα του κέικ, στη συνέχεια σάντουιτς την άλλη βαθμίδα στην κορυφή. Γεμίστε το κέικ με το υπόλοιπο του πάγου.
  3. Διακοσμήστε με τα καραμελωμένα καρύδια όταν είναι δροσερά.

Σημειώσεις

Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.