Κέικ καρότο με καβουρντισμένο κέικ Kombucha (Vegan)

Αυτό το όμορφο κέικ καρότων είναι απλό και απίστευτα ικανοποιητικό. Το κάρδαμο προστίθεται στο κτύπημα για να του δώσει λίγο πικάντικο, και η ψημένη τούρτα είναι υγρή, τρυφερή και άψογα καρότο. Το πάγωμα γίνεται με λάδι καρύδας, βούτυρο κακάο, εύθραυστα kombucha, και άφθονο ζάχαρη σε σκόνη - μια μοναδική και νόστιμη περιστροφή!


Κέικ καρότο με καβουρντισμένο κέικ Kombucha (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το κέικ:

  • 5 1/4 φλιτζάνια καρότα, τριμμένο
  • 1/2 φλιτζάνι σπόρους λινάρι με συν 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 αλάτι
  • 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 1/4 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο
  • 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, sucanat ή ζάχαρη καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1/2 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας

Για το πάγωμα:

  • 3/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι βούτυρο κακάο
  • 10 κουταλιές ψιλοκομμένο
  • 3-4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
hong shao tofu

Παρασκευή

Για να κάνετε το κέικ:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γρασάρετε και τρία τηγάνια κέικ 6 ιντσών.
  2. Στο κύπελλο ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το λινάρι και το ζεστό νερό και αφήστε το για να παχύνετε.
  3. Σε ένα χωριστό μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, μπαχαρικά, αλάτι, σόδα και σκόνη ψησίματος.
  4. Προσθέστε και τα σάκχαρα, το μήλο και τη βανίλια στο μείγμα λίνου και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Με το μίξερ να τρέχει, ρέει σε λιωμένο λάδι καρύδας μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε μόλις και στη συνέχεια ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα.
  5. Διαχωρίστε τη ζύμη ομοιόμορφα μεταξύ των προετοιμασμένων τηγανιών και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει πλήρως πριν το πάγωμα.

Για να κάνετε το πάγωμα:

  1. Προετοιμάστε το «βούτυρο» θερμαίνοντας το λάδι καρύδας και το βούτυρο του κακάου πάνω από ένα διπλό λέβητα μέχρις ότου να λιώσει τελείως και στη συνέχεια να κρυώσει σε στερεό. Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει το βράδυ πριν.
  2. Μαλαρώστε το βούτυρο είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε σε βήματα 10 δευτερολέπτων στο φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να είναι αρκετά μαλακό για να κρατάτε ένα δακτυλικό αποτύπωμα όταν τον πιέζετε.
  3. Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμετε το βούτυρο μέχρι να είναι χνουδωτό και να μην παραμείνουν σκληρά κομμάτια. Ξύστε τις άκρες του μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας και 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως. Συνεχίστε να προσθέτετε σε ζάχαρη και kombucha έως ότου φθάσει σε μια ομοιότητα τύπου buttercream (ή με τις προτιμήσεις σας), θυμηθείτε να ξύσετε τις πλευρές του μπολ μετά από κάθε προσθήκη. Κρατήστε το πάγωμα σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε. Διακοσμήστε ως συνήθως / επιθυμητό.