Έχω συχνά εκείνα τα πρωινά, όπου ξυπνάω με ένα χαϊδευτικό για μια γλυκιά, αλλά υγιεινή, πρωινή θεραπεία για να συνοδεύσω το πράσινο smoothie μου! Λατρεύω να γλιστρήσω πράγματα όπως τα καρότα και το καλοκαιρινό σκουός σε γλυκά muffins! Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια επιπλέον σερβίρισμα λαχανικών στη διατροφή σας! Έχουν υπάρξει άφθονα καρότα στην αγορά των αγροτών και σε μετοχές της CSA αυτό το καλοκαίρι, έτσι εμπνεύστηκα να δημιουργήσω αυτά τα Vegan Carrot-Apple Muffins για να ικανοποιήσω το πρωινό γλυκό δόντι! Αυτά τα υγρά και νόστιμα muffins κάνουν την τέλεια γεύση πρωινού ή γλυκιά σνακ με το απογευματινό τσάι!


Μανιτάρια καρότων-μήλων (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

2459

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροκάλαμο εξατμιστεί
  • 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 4 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 4 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα κανέλας
  • 2 κουταλάκια αλάτι kosher
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα οργανικά καρότα
  • 2 μεγάλα βιολογικά μήλα - ξεφλουδισμένα, αλεσμένα και τεμαχισμένα
  • 6 κουταλάκια του γλυκού υποκατάστατο αυγών (ξηρό)
  • 1 1/4 φλιτζάνια χωρίς ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
  • 1/4 φλιτζάνι σταφίδες

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Λασκάρετε τα κύπελλα muffin ή τη γραμμή με τις επενδύσεις χαρτιού muffin.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα σάκχαρα, τα αλεύρια, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε το καρότο και το μήλο. Ανακατέψτε καλά.
  3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το υποκατάστατο αυγών, το μήλο και το λάδι. Ανακατέψτε σε ξηρά υλικά. Αναδιπλώστε σε σταφίδες
  4. Ψιλοκόψτε σε προετοιμασμένα τηγάνια.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά πριν αφαιρεθούν από τα τηγάνια.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2,459 # Σύνολο υδατανθράκων: 478 g # Σύνολο λιπών: 65 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 21 g # Σύνολο νάτριο: 334 mg # Συνολική ζάχαρη: 283 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.