Σαλάτα από τεύτλα και καρότο με βινεγκρέτ από σκόρδο και μουστάρδα - βραστά λαχανικά, φρέσκα λαχανικά και πολλά φρέσκα άνθη που ψιλοκομμένα με ένα υπέροχο σκεύος σκόρδου με σινάπι - μια φανταστική χειμερινή σαλάτα που είναι εύκολη στις θερμίδες, αλλά γεμίζοντας και ικανοποιώντας.
Σαλάτα από καρότο με μουστάρδα Βινεγκρέτ και μοσχάρι σκόρδο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
καρδιά της παλάμης ceviche
Χρόνος μαγειρέματος
45
Συστατικά
- Τεύτλα
- Καρότα
- 10 τουρσιά άνηθο
- 3-4 μικρές μπλε πατάτες a.k.a Περού, όχι η γλυκιά μοβ ποικιλία, ή άλλες κανονικές πατάτες της επιλογής
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- αλατοπίπερο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
Παρασκευή
- Βγάλτε τα τεύτλα καθαρά, κόβετε στα μισά και βράζετε σε νερό για περίπου 40-45 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε σε 2-3 κομμάτια το καθένα και προσθέστε τα σε ξεχωριστό τηγάνι με νερό. Βράστε και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
- Βράζετε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφού μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα τεύτλα και ψήστε κάθε λαχανικό σε ένα μικρό, ίσο μέγεθος ζαριών (περίπου 1 cm).
- Κόψτε τα τουρσιά, προσπαθώντας να διατηρήσετε το ίδιο μέγεθος με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Ανακατέψτε τα σπασμένα σκελίδες σκόρδου με τη μουστάρδα, το ξίδι και σιγά-σιγά προσθέστε το ελαιόλαδο μέχρι να πάρετε ένα κρεμώδες σάλτσα,
- Ψεκάστε το βινεγκρέτ πάνω από τα ζεστά λαχανικά και ανακατέψτε ελαφρά.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πολλά φρέσκα άνθη. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν χρειαστεί.