Με αυτό το vegan, χωρίς γλουτένη, και εκλεπτυσμένη έκδοση χωρίς σάκχαρα muffin, δεν μπορώ να πάρω αρκετό κέικ καρότων! Είναι υγρό και ελαφρύ και γεμίζει ταυτόχρονα.
Μανιτάρια κέικ καρότων (Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς εξευγενισμένο ζάχαρη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Χορτοφάγος
γλυκές συνταγές κουνουπιδιού
Θερμίδες
1881
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι βρώμης αλεύρι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι από φαγόπυρο
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας (ή εκχύλισμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 καρότα (λεπτά τεμαχισμένα)
- 1/2 ημερομηνίες κυπέλλου (χωρίς κουκούτσι)
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό γάλα της επιλογής
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδας (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα καρύδια και τις σταφίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά, αλλά με κομμάτια καρότων.
- Διπλώστε τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Στερεώστε ένα κασσίτερο με βανίλισμα με χαρτί περγαμηνής ή με χιτώνια για μπίφιν και κουτάλι σούπας σε κάθε κάτοχο.
- Ψήστε τα muffins για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Dig σε!
Σημειώσεις
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας αλεύρι βρώμης με την ανάμιξη βρώμης σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Αντί για τα muffins, θα μπορούσατε να φτιάξετε επίσης τακτικές κέικ καρότων. Αυτό πιθανότατα θα χρειαστεί να ψήσετε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το πόσο ψηλά κάνετε το κέικ. Απλά προσέξτε και κολλήστε μια οδοντογλυφίδα σε αυτό, όταν πρόκειται να το βγάλετε από το φούρνο - αν βγεί καθαρό, έχει γίνει! Μπορείτε να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας και σάλτσα βανίλιας cashew