Αυτή η απόρριψη κέικ καρότων είναι απλή, εύκολη και γρήγορη. Τα καρότα προσθέτουν μια καταπληκτική φυσική γλυκύτητα και κάνουν το μείγμα τέλεια fudge-y ενώ η βελούδινη κρέμα κασέρι παρέχει το τέλειο φινίρισμα. Ξεκινήστε το με μερικά φρυγμένα καρύδια και πέταλα λουλουδιών και γίνεται το τέλειο απόγευμα.
Κέικ καρότων με κέλυφος καρύδας (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για το κέικ καρότων:
- 1 φλιτζάνι ελαφρά συσκευασμένο τριμμένο καρότο
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
- 1/4 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας βύνης ή σιροπιού σφενδάμου
- 1 γενναιόδωρη πρέζα αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι ημερομηνιών (βυθίστε σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού για 10 λεπτά)
Για το πάγωμα:
- 1 1/2 φλιτζάνια καρύδια ανακαρδιοειδών, εμποτισμένα σε νερό για 4 ώρες ή για μια νύχτα
- 1 κουταλιά της σούπας βύνης ή σιροπιού σφενδάμου
- Σπόροι από 1 βανίλια
- Ο χυμός μισού λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα καρύδας (από ένα ψυγμένο δοχείο γάλακτος καρύδας)
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 400 ° F, στη συνέχεια αναμείξτε τις ενυδατωμένες ημερομηνίες σε μια πάστα και τις αφήστε στην άκρη.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ και τα ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το κέικ (συμπεριλαμβανομένης της πάστας) και ανακατέψτε καλά.
- Διαδώστε το μίγμα σε ένα λαδωμένο κασσίτερο και το ψήστε για 30-35 λεπτά.
- Ενώ το κέικ καρότων ψήνεται, κάντε το πάγωμα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε όλα τα συστατικά μέχρι να είναι ομαλά.
- Αφού μαγειρευτεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει πριν το καλύψετε στο πάγωμα.
- Τέλος, διασκορπίστε μερικά κομμένα καρύδια στην κορυφή πριν από το σερβίρισμα.