Μην αποθαρρύνεστε εάν τα χυλοπίτες σας δεν αποδειχθούν πολύ όμορφα την πρώτη φορά. Το ορυχείο ήταν σύντομο και άσχημο και πολύ ανούσιο σαν τη πρώτη φορά που προσπάθησα να τα φτιάξω. Η πρακτική είναι τέλεια! (Ή όμορφο.) Το δικό μου μερικές φορές αποδειχθεί λίγο περισσότερο σαν slaw, αλλά ω καλά. Εξακολουθεί να έχει πολύ καλό γούστο. Κάποια μέρα, ίσως, θα επενδύσω σε ένα φανταχτερό σπειροειδές, αλλά μέχρι τότε, θα πρέπει να το κάνω με τον τρίφτη μου.


Καρότο και κολοκυθάκι Noodle Ανακατέψτε-Fry (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το ανακατεύουμε
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 1 κολοκυθάκια
  • 100g (3,5 ουγκιές)
  • 20 γρ. Φιστίκια
  • 1/2 κουτ. Σουσάμι λάδι
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κόκκινα τσίλι, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα
  • μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
ακατέργαστη σούπα καρότου
Για τη σάλτσα
  • 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
  • 1 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ, χοντροκομμένο
  • 1 λεμονόχορτο κοτσάνι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κόκκινη τσίλι, αποφλοιωμένη και χοντροκομμένη
  • 4-5 κουταλιές νερό (ή λάδι, αλλά δεν μου αρέσουν οι σάλτσες μου πολύ λιπαρές)
  • χυμό 1/2 λεμόνι
  • μια βουτιά του σιροπιού ημερομηνίας (ο σφενδάμικος θα δούλευε ωραία, πάρα πολύ)

Παρασκευή

Για το ανακατεύουμε
  1. Πλύνετε τα λαχανικά σας και ξεφλουδίστε τα, αν θέλετε. Σπιρύνετε το κολοκυθάκι και το καρότο σε ζυμαρικά (με έναν αποφλοιωτή, ένα τρίφτη ή ένα σπειροειδές - ό, τι έχετε στο χέρι. Χρησιμοποιώ έναν κόφτη μαντολίνι, και μερικές φορές ένα τρίφτη.) Αφήστε τώρα την άκρη.
  2. Τοποθετήστε ένα ζουμ σε μέτρια φωτιά και ψεκάστε το σησαμέλαιο μέσα σε αυτό. Πετάξτε τα φιστίκια στο λάδι, μέχρι να φρυγανιστούν ελαφρά σε όλες τις πλευρές, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το τσίλι και το mangetout και σάλτε για άλλα πέντε λεπτά. Τέλος, προσθέστε τις ζυμαρικά, σοτάρετε για δύο λεπτά και αφαιρέστε τη ζεστασιά.
  3. Σερβίρετε με τη σάλτσα και το μαϊντανό.
Για τη σάλτσα
  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία, λεπτή πάστα. Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο νερό ανάλογα με τη δύναμη του μπλέντερ σας και την προσωπική σας προτίμηση (μου αρέσει μια λεπτή σάλτσα ώστε να μπορώ να καλύψω κάθε νούδριο μαζί του.) Το λεμονόχορτο θα αφήσει λίγες χορδές, αλλά αυτό δεν μπορεί να βοηθηθεί δεν έχει κακή γεύση.)