Καρότα Κολοκυθάκια με κεχριμπάρι Maple Glaze (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Αυτά τα τετράγωνα κολοκυθάκια καρότου διευκολύνουν το να λένε «ναι» για τον εαυτό σας με την αφθονία των κρυμμένων λαχανικών! Είναι φτιαγμένα από αλεύρι quinoa (ή αλεύρι ολικής αλέσεως), γεμάτο με καλοκαιρινή αγάπη, και γεμάτη με ένα κρεμώδες πάγο από σφενδάμι. Ιδανικό για επιδόρπιο ή για μεσημεριανό σνακ!


Καρότα Κολοκυθάκια με κεχριμπάρι Maple Glaze (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για τις πλατείες:

  • 1 φλιτζάνι καρότο, τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι κολοκύθι, τριμμένο
  • 1 αυγό λινάρι (1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο συν 3 κουταλιές της σούπας νερό)
  • 1 chia αυγό (1 κουταλιά σούπας chia σπόροι συν 3 κουταλιές της σούπας νερό)
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα μη γαλακτοκομικά
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι νέκταρ αγαύης
  • 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι quinoa ή αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κουτ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένο

Για το πάγωμα:

  • 3/4 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους, εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας και ξεπλυμένο
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 κουταλιά της σούπας, συν 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα σε κάσιους (οποιοδήποτε μη γαλακτοκομικό γάλα θα κάνει.)
  • Μια πρέζα αλάτι στη θάλασσα
vegan σούπα τεύτλων

Παρασκευή

Για να κάνετε τις πλατείες:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  2. Λιπάνετε μια κατσαρόλα 9x13 ιντσών.
  3. Τρίψτε το καρότο και τα κολοκυθάκια.
  4. Σε ένα μικρό μπολ, φτιάξτε το τσάι σας και τα αυγά λίνου και αφήστε το στην άκρη.
  5. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη καρύδας, την αγαύη, το λιωμένο λάδι καρύδας, τη βανίλια, το λινάρι, την τσάι και το γάλα.
  6. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, τα γαρύφαλλα και την κανέλα.
  7. Προσθέστε υγρό για να στεγνώσει και αναμείξτε.
  8. Διπλώστε τα καρύδια.
  9. Ρίξτε το μείγμα στο λιπαρό τηγάνι σας και ψήνετε για 25-30 λεπτά (μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή).

Για να κάνετε το πάγωμα:

  1. Προσθέστε τα πάντα στον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ σας και ανακατέψτε και αναμίξτε και αναμείξτε μέχρι να τελειώσει ομαλά.
  2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ψήστε στο ψυγείο ενώ τα τετράγωνα σας δροσίζουν σε θερμοκρασία δωματίου. Το πάγωμα θα πυκνώσει λίγο καθώς χτυπά.
  3. Παγώστε ομοιόμορφα με την επιθυμητή ποσότητα και κόψτε σε τετράγωνα.
  4. Κορυφή κάθε τετράγωνο με ένα τσίμπη κανέλα και μερικά ψιλοκομμένα καρύδια.