Τα ακατέργαστα επιδόρπια έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μου. Ενώ δεν θα έφτανα τόσο μακριά να πω ότι είναι εντελώς απαλλαγμένοι από την ενοχή τους, φέρουν μια κάπως μικρότερη επιβάρυνση από τη γεμισμένη με τη ζάχαρη και συνήθως τους τρομερά επεξεργασμένους ομολόγους τους. Δεν ήταν μέχρι που έγινα vegan και άρχισα να εξερευνούμε ολόκληρα τρόφιμα σε βάθος που βρήκα την ωμή κουζίνα. Μπορείτε να πιστέψετε ότι δεν είχα ακούσει ποτέ κάτι τέτοιο; Με εκπλήσσει που σκέφτομαι ότι κάποτε έζησα σε μια φούσκα, όπου είχα ελάχιστη κατανόηση για τα τρόφιμα και τη διατροφή. Συχνά σκέφτομαι εκείνες τις μέρες και αναρωτιέμαι πως στο παρελθόν κατάφερα να μείνω σχετικώς κομψή και κατάλληλη. Έχω την αίσθηση ότι θα είχε φτάσει σε με κάποια στιγμή - κακές διατροφές έχουν μια συνήθεια να το κάνουμε αυτό! Φυσικά γλυκιά και φανταστική (και αρκετά απίστευτα) ομαλή, κρεμμυδάκι κρέμα είναι ένα αληθινό ωραίο vegan wonder. Είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν πολλοί άνθρωποι εκεί έξω που είναι, όπως και εγώ κάποτε, ζωντανά αυτή τη φούσκα «άγνοια είναι ευτυχία», έχοντας πλήρη επίγνωση ότι η μετάβαση από τον αγαπημένο γαλακτοκομικό καταναλωτή σε πλήρες σε vegan δεν είναι τόσο τρομακτικά μεγάλη πηδάω.


Κύπελλα με κρέμα ζαχαροπλαστικής (Vegan)

  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη C

Συστατικά

Για την Κρέμα Ανακάλυψης
  • 1 φλιτζάνι ωμό κάσιους
  • ¼ φλιτζάνι νέκταρ αγαύης
  • 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • ¼ φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
Για την Καρυδιά Καρυδιού
  • 1 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιάς
  • 2 ημερομηνίες medjool
  • ¼ κουταλάκι ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
  • 1 κουταλάκι λάδι καρύδας
vegan portobello συνταγές μπιφτέκι μανιταριών
Για τα Toppings
  • χούφτα φρέσκα βατόμουρα
  • 1 κομμάτι ακτινίδιο

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μπολ και καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να στεγνώσει εν μία νυκτί.
  2. Τοποθετήστε τα καρύδια και το αλάτι σε ένα μπλέντερ χειρός ή επεξεργαστή τροφίμων και αναβοσβήνει. Προσθέστε τις ημερομηνίες (θυμηθείτε να αφαιρέσετε την πέτρα!) Και λάδι καρύδας και blitz μέχρι να σχηματιστούν τα αλμυρά ερείπια, ξύνοντας κάτω από τις πλευρές με σπάτουλα καθώς πηγαίνετε. Θα πρέπει να έρχονται μαζί σε μια συστάδα και στη συνέχεια να το μετατρέψει σε ένα καθαρό κύπελλο. Αν έχετε δοχεία με τάρτες, χρησιμοποιήστε τα, αν όχι, πάρτε το ένα τέταρτο του μείγματος και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας σε ένα καλούπι / κασσίτερο για να μαλακώσει μέχρι να σχηματιστεί ένα σχήμα κυπέλλου. Κάνετε το ίδιο για άλλες τρεις μερίδες και τοποθετήστε το σε κατάψυξη για αρκετές ώρες.
  3. Αποστραγγίστε τα κάσιους και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ με ένα τέταρτο φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό, το αγάβα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να τελείως λεία. Και πάλι, ξύστε τις πλευρές χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα εξασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν κομμάτια στο μείγμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να είναι εξαιρετικά ομαλό, προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο - όχι πάρα πολύ, θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα αλλά δεν μπορείτε ποτέ να τα αφαιρέσετε!
  4. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα πιάτο Tupperware και ψύξτε για αρκετές ώρες.
  5. Αφαιρέστε τα φλιτζάνια καρύδια από την κατάψυξη και αφήστε λίγο να ξεπαγώσουν για λίγα λεπτά πριν τρέξετε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη (βρήκα ένα μαχαίρι βουτύρου λειτουργεί καλύτερα) και προσεκτικά χαλαρώνοντας κάθε φλιτζάνι - το λάδι καρύδας θα εξασφαλίσει ότι δεν θα κολλήσει τα καλούπια muffin.
  6. Βάζετε αρκετές κουταλιές της σούπας κρεμμυδιού σε κάθε φλιτζάνι και την κορυφή με κομμένα ακτινίδια και μερικά φρέσκα βακκίνια - ή οποιοδήποτε καρπό της επιλογής σας.

Σημειώσεις

Αυτά τα κύπελλα θα κάνουν ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό και θαυμάσιο επιδόρπιο. Εγγυώμαι ότι οι πελάτες σας θα εκπλαγούν για να ανακαλύψουν ότι είναι vegan, πόσο μάλλον ωμά!