Κουνουπίδι τυρί-γεμιστές γλυκοπατάτες (Vegan)

Άνετο φαγητό, χωρίς την ενοχή; Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι είναι δυνατόν! Αυτές οι παραγεμισμένες γλυκές πατάτες αποπνέουν νόστιμο τυρί miso-κουνουπίδι και καλύπτονται με άφθονα λαχανικά. Είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να γίνει. Έτσι δεν υπάρχουν δικαιολογίες με αυτό!


Κουνουπίδι τυρί-γεμιστές γλυκοπατάτες (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
ωμές μπάλες λεμονιού

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

  • 4 γλυκοπατάτες
  • 1/2 κεφάλι κουνουπιδιού
  • 1/2 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1 μικρό πιπέρι τσίλι
  • 1 κουταλιά άσπρο miso
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι
  • 3/4 φλιτζάνι σε κύβους
  • 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 4 λιαστές ντομάτες
  • 1 φλιτζάνι καλέ
  • 20 φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1/3 φλιτζάνι πεκάν

Παρασκευή

Για να κάνετε τις γλυκοπατάτες:

  1. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες, τις τοποθετήστε σε ένα δίσκο ψησίματος και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε μερικές τρύπες σε πατάτες. Τηγανίζουμε τα σε 360ºF για περίπου 45 λεπτά, ή έως ότου προσφέρουμε διατροφή με περόνη.
  2. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κουνουπίδι σε μεγάλες φιάλες. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, μέχρι το κουνουπίδι να είναι μαλακό. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει λίγο.

Για να κάνετε τη σάλτσα τυριού:

  1. Προσθέστε μαγειρεμένο κουνουπίδι, θρεπτική μαγιά, ζωμό, σκόρδο, καγιέν, ψιλοκομμένο τσίλι, miso, χυμό λεμονιού και ταχίνι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει τελείως ομαλό.
  2. Ζεστάνετε το βαλσάμικο και το ξύδι μήλου μήλου μαζί σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κύβους tempeh και ανακατέψτε γρήγορα για να επικαλυφθεί. Στεγνώστε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανή, περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά.
  3. Προετοιμάστε τις υπόλοιπες γαρνιτούρες, όπως το ψιλοκομμένο καλαμπόκι, το βασιλικό, τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και τα πεκάν.
  4. Για να σερβίρετε, ανοίξτε τις ψημένες πατάτες και πιέστε ελαφρά και στα δύο άκρα. Γεμίστε κάθε πατάτα με τυρί κουνουπιδιού και γαρνιτούρες.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1214 # Σύνολο υδατανθράκων: 169 g # Ολικές λιπαρές ουσίες: 39 g # Ολική πρωτεΐνη: 60 g # Σύνολο νατρίου: 1430 g # Συνολική ζάχαρη: 40 g (ανά μερίδα) Θερμίδες: 304 # g # Πρωτεΐνη: 15 g # Νάτριο: 358 g # Ζάχαρη: 10 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.