Παραδοσιακά, το μαροκινό κουσκούς περιλαμβάνει σταφίδες, αλλά χρησιμοποιώντας ξηρά κεράσια αντί να προσθέτει μια αψιά γεύση που ισορροπεί τα βερίκοκα αρκετά καλά. Αυτή η σαλάτα με κουσκούς έχει μια δέσμη συμπληρωματικών γεύσεων και θα σας αφήσει να αισθάνεστε γεμάτοι και χαρούμενοι!
Κουσκούς Κουνουπίδι με Αμύγδαλα και Βερίκοκα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Χρόνος μαγειρέματος
20
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια ρύζι κουνουπίδι
- 1/2 φλιτζάνι χαμηλού θρεπτικού νατρίου της επιλογής σας
- 1/2 γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα
- 2 κουταλιές της σούπας κεράσια (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε χρυσές σταφίδες)
- 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα σε φέτες
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Παρασκευή
- Θερμάστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ελιάς και ένα αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να το διαφανές.
- Προσθέστε ρύζι κουνουπιδιού και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, βερίκοκα, κεράσια και ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Κορυφή με κομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.