Κουνουπίδι και ρύζι Kale Fried (Vegan)

Αυτό το πιάτο είναι τόσο απλό, υπέροχο και γρήγορο για να ρίξει μαζί. Το κουνουπίδι κάνει ένα λαμπρό και υγιές, χωρίς κόκκους ωμό βήγανο υποκατάστατο για το ρύζι. Και είναι τόσο εύκολο να το κάνετε, δεν θα το πιστέψετε. Κουνουπίδι είναι μια δύναμη της διατροφής, και ένα από τα καλύτερα λαχανικά για να συμπεριλάβει στη διατροφή σας σε τακτική βάση. Φυσικά, είναι νόστιμο ψητό και στον ατμό, και ακόμη και καθαρισμένο σε σούπα, αλλά είναι επίσης μεγάλη ωμά.


Κουνουπίδι και ρύζι Kale Fried (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

2133

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τα Μαριναρισμένα Σιτάκε:

  • 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια shitake (περίπου 6 μανιτάρια)
  • 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας tamari

Για το ρύζι Κουνουπίδι:

  • 1 μέση κεφαλή κουνουπιδιού, κομμένη σε φιότο (κάνει περίπου 6 φλιτζάνια ρύζι)
  • 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά, κομμένο σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι καλέ, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά, μέτρια, αποφλοιωμένη
  • 1 μικρό καρότο, ξεφλουδισμένο και αποφλοιωμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
  • χυμό ή 1/4 ασβέστη
  • 2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ταμάρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι + περισσότερο για γεύση
  • κάσιους για γαρνιτούρα

Παρασκευή

  1. Για να φτιάξετε τα μαριναρισμένα σμιτάκια, τοποθετήστε τα κομμένα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το σησαμέλαιο, το αλάτι και το tamari. Πετάξτε μέχρι όλα να είναι καλά επικαλυμμένα. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να μαρινάρετε για 15 λεπτά ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο 'τηγανισμένο ρύζι'.
  2. Για το ρύζι του κουνουπιδιού, τοποθετήστε τα φλοιοί του κουνουπιδιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμού επανειλημμένα μέχρι να διαλυθεί το κουνουπίδι σε κομμάτια ρυζιού. Όταν το κουνουπίδι είναι καλά σπασμένο, μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο καλαμπόκι, το πιπέρι, το καρότο και το τριμμένο τζίντζερ. Πετάξτε καλά μέχρι να αναμειχθεί καλά.
  3. Προσθέστε το χυμό ασβέστου, το σησαμέλαιο, το tamari και το αλάτι και πάλι. Ρυθμίστε το καρύκευμα όπως επιθυμείτε με περισσότερο αλάτι αν χρειαστεί.
  4. Μεταφέρετε σε μπολ και γαρνίρετε με ωμά κάσιους.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 2133 # υδατάνθρακες: 15 g # Λίπος: 233 g # Πρωτεΐνη: 6 g # Νάτριο: 701 mg # Ζάχαρη: 6 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.