Αυτή η ασυνήθιστη λήψη σε ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά τροφίμων άνεση. Έχει όλες τις γεύσεις του πρωτότυπου χωρίς όλα τα λίπη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό το πιάτο χρειάζεται λίγο περισσότερη προσπάθεια από ό, τι οι περισσότεροι σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής, γι 'αυτό αποθηκεύστε το για τους επισκέπτες ή όταν θέλετε να απολαύσετε κάτι ιδιαίτερο. Βράστε το κουνουπίδι που έχει απομείνει και χρησιμοποιήστε το σε ένα μπολ ή σε μια σαλάτα.
Κουνουπίδι Παρμεζάνα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Είμαι ελεύθερος
- Χορτοφάγος
vegan portobello συνταγές μπιφτέκι μανιταριών
Θερμίδες
447
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
Για το Κουνουπίδι:
- 2 κεφάλια κουνουπίδι
- 1/2 φλιτζάνι νερό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση
- 12 ουγγιές ολικής αλέσεως
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά ξηρό βασιλικό
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 6-8 κουταλιές της σούπας βόγγανιο παρμεζάνα (συνταγή παρακάτω)
- 1 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών
Για το Vegan Parmesan:
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένο σουσάμι
- 1/4 φλιτζάνι ψητό κάσιους
- 1/2 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σε σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθο μάραθο
Παρασκευή
Για να κάνετε το παρμεζάνα:
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να έχει την υφή του τριμμένου τυριού παρμεζάνα. Μην υπερ-επεξεργαστείτε ή θα έχετε βούτυρο παρμεζάνας.
Για να κάνετε το Κουνουπίδι:
- Γυρίστε το φούρνο για ψήσιμο και θερμότητα στους 425 ° F.
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού.
- Κόψτε τις κεφαλές του κουνουπιδιού στο μισό μέσω του στελέχους και, στη συνέχεια, κόψτε το κάθε μισό, ώστε να έχετε μια κοπριά πάχους 1-1 1/2 ιντσών.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια του κουνουπιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κοτόπουλα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να είναι σχεδόν τρυφερά. Περιποιηθείτε με αλάτι και μαύρο πιπέρι τη γεύση και τοποθετήστε τα κοτόπουλα σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα χαρτί περγαμηνής.
- Βράζετε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Προσθέστε το σκόρδο, το βασιλικό και την ρίγανη σε μπλέντερ και πουρέ για 30 δευτερόλεπτα. Ψιλοκόβουμε το μείγμα σκόρδου ομοιόμορφα πάνω από τις μαγειρεμένες κολοκύθες κουνουπιδιού και πασπαλίζουμε vegan Parmesan στην κορυφή.
- Ψήνουμε τις κολοκυθοκεφτέδες για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρά καφετιά οι κοφίδες.
- Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε τη μαγειρευμένη linguine μεταξύ των τεσσάρων πινακίδων και την κορυφή με τη σάλτσα ζυμαρικών. Τοποθετήστε μια κολεάδα κουνουπιδιού στην κορυφή της σάλτσας ζυμαρικών για κάθε πλάκα.