Αυτή η συνταγή για το ωμό κουνουπίδι Vegan popcorn γίνεται τραγανά με ένα απλό κτύπημα φαγόπυρου και σερβίρεται με δύο εξαιρετικά φοβερό σάλτσες. Η ακατέργαστη σάλτσα BBQ συμβαίνει επίσης να είναι φανταστική για μπιφτέκια και πατάτες. Η σάλτσα αβοκάντο Buffalo είναι κάτι που θα επιστρέψετε ξανά και ξανά. Σίγουρα πρέπει να το έχετε έτοιμο για το επόμενο μεγάλο γεγονός.


Popcorn κουνουπίδι με δύο σάλτσες με εμβάπτιση (Vegan, Raw)

  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το Κουνουπίδι Popcorn:
  • 6 φλιτζάνια κουνουπίδι
  • 1 1/2 φλιτζάνια βρώμη από το φαγόπυρο
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (προαιρετικά)
tofu φούρνου με ατμό
Για τη σάλτσα πικάντικου μπάρμπεκιου:
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/4 φλιτζάνι ντομάτες αποξηραμένες στον ήλιο, εμποτισμένες
  • 1/4 ημερομηνίες κούπας. μούσκεμα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι, φρέσκο
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι σόγιας μουστάρδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1/4 κουταλάκι σπόρου σέλινου
  • Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα βουβάλου αβοκάντο:
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 ώριμο αβοκάντο
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • 1/8 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1/4 κουταλάκι σπόρου σέλινου
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

Για να κάνετε το κουνουπίδι Popcorn:
  1. Απολαύστε τα πλιγούρια του φαγόπυρου για 1-2 ώρες ή μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
  2. Ξεπλύνετε και στραγγίστε σε ένα φίλτρο και είτε χρησιμοποιήστε το αμέσως είτε αφήστε το για να αφήσετε το βλαστό ξεπλύνετε και αποστραγγίστε κάθε 8 ώρες περίπου.
  3. Κόψτε ή τραβήξτε μακριά το κουνουπίδι σε κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα.
  4. Βάλτε το νερό το φαγόπυρο και τα μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει.
  5. Ρίξτε το κτύπημα του φαγόπυρου στο κουνουπίδι και ανακατέψτε.
  6. Αφυδατώστε σε φύλλο αφυδατωτή στους 165 ° F για 1-2 ώρες.
  7. Μειώστε τη θερμότητα στους 115 ° F και ελέγξτε για την προτιμώμενη συγκέντρωση περιοδικά έως και 8 ώρες.
Για να κάνετε την ακατέργαστη σάλτσα μπάρμπεκιου:
  1. Απολαύστε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες μέχρι να μαλακώσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό που απορροφάται όπως το νερό που ζητείται στη συνταγή.
  2. Απολαύστε τις ημερομηνίες αν δεν είναι ήδη μαλακές.
  3. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να είναι μικρό.
Για να κάνετε τη σάλτσα βουβάλου αβοκάντο:
  1. Συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.

Σημειώσεις

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 εβδομάδες, εάν στεγνώσει εντελώς.