Αυτό το ψητό κατσαρόλας με κουνουπίδι είναι η ιδανική συνταγή για δείπνο. Το ψημένο κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο νόστιμα τρόφιμα στον πλανήτη και η παρουσίαση σε αυτή τη συνταγή το καθιστά φανταστικό ώστε να εξυπηρετεί σε κάθε περίσταση. Το συνοδευτικό σάλτσα είναι συσκευασμένο με φακές, κάσιους και θρεπτική μαγιά - και άφθονη γεύση. Βάλτε τα φρυγμένα λαχανικά και τις πατάτες σε αυτό το σάλτσα και έχετε τον εαυτό σας ένα πλήρες γεύμα! Είναι τόσο νόστιμο - πρέπει να το δοκιμάσετε!


Κουλουράκι κατσαρόλας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το φρυγανιέρα:

  • 1 ολόκληρο κουνουπίδι κεφαλής
  • 1 κιλό μικρών κόκκινων πατατών
  • 1 ολόκληρο φρέσκο ​​μάραθο μάραθου (οι καπνιστές μάγκας μπορούν να υποκαταστήσουν με ένα μεγάλο κρεμμύδι)
  • 12 κιλά καρότα μωρών, ή ολόκληρα καρότα κομμένα σε κομμάτια δακτύλου
  • 2-3 κλαδιά δεντρολίβανο
  • Ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν 1 κουταλιά της σούπας
  • 2 κουταλιές βότανα de Provence
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Για το Gravy:

  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • 8 ουγκιά καφέ μανιτάρια (Baby Bella, Crimini, Shiitake, κ.λπ.)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 4 φλιτζάνια veggie ζωμός
  • 1/2 φλιτζάνι φακές (κόκκινο ή καφέ)
  • 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φύλλο δενδρολίβανου, ψιλοκομμένο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
  • 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
πικάντικο ψητό tofu

Παρασκευή

Για να φτιάξετε το ψητό:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κουνουπίδι και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψησίματος ή κατσαρόλα.
  2. Κόψτε τις πατάτες σε μισά και το βούτυρο μάραθο σε φέτες. Καλύψτε τις πατάτες, το μάραθο και τα καρότα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βότανα de Provence και μισό σκόρδο. Διαδώστε τα λαχανικά γύρω από το κεφάλι του κουνουπιδιού.
  3. Ανακατέψτε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου, σκόρδου, ταχίνι και καπνιστή πάπρικα. Βουρτσίστε το μείγμα πάνω από το κουνουπίδι.
  4. Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο και ψήστε για 30 λεπτά. Αποκαλύψτε και ψήστε για επιπλέον 10-20 λεπτά. Τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν είναι μαλακά όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι.

Για να φτιάξετε το Gravy και να εξυπηρετήσετε:

  1. Ενώ τα λαχανικά ψήνουν, κάντε το σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα σάλτσα, βράστε τις φακές και τα κάσιους στο ζωμό λαχανικών για 20 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί, γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή.
  2. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στην κατσαρόλα με τις φακές. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σάλτσας.
  4. Βάλτε το σάλτσα μέχρι να λειανθεί, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης. Εναλλακτικά, αφήστε το σάλτσα να κρυώσει και μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ και το πολτό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το σάλτσα πίσω στην κατσαρόλα για να αναθερμάνετε.
  5. Για να το σερβίρετε, κόψτε το κουνουπίδι σε σφήνες. Σερβίρετε με άφθονο σάλτσα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2018 # Σύνολο υδατανθράκων: 275 g # Ολικό λίπος: 102 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 90 g # Σύνολο νάτριο: 3741 g # Συνολική ζάχαρη: 59 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.