Οι γαρύφαλλες μπριζόλες από κουνουπίδια πνίγονται σε αψιά με σάλτσα ντομάτας Romesco και τελειώνουν με ένα κουταλάκι κρεμμυδιού σε αυτά τα σάντουιτς. Το να πεις ότι είναι πικάντικες και γευστικές θα ήταν μια υποτίμηση. Εγγυόμαστε ότι θα έχετε μια από εκείνες τις στιγμές όπου είστε τόσο ικανοποιημένοι και γεμάτοι, αλλά πεθαίνουν να επιστρέψουν εγκαίρως για να ξαναζήσετε αυτό το σάντουιτς. Δοκιμάστε το και θα δείτε ότι αυτό δεν είναι δραματοποίηση.



Σάντουιτς μπριζόλα με κουνουπίδι με σάλτσα Romesco (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
vegan ψήσιμο

Συστατικά

Για τη σάλτσα Romesco:

  • 2 φέτες ψωμί άσπρου σάντουιτς, απομακρύνεται η φλούδα, ελαφρά ψημένο, κομμένο σε κύβους
  • 3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα σε φέτες, ελαφρώς ψημένα
  • 1 3/4 φλυτζάνια φρυγμένες κόκκινες πιπεριές
  • 1 μικρή ώριμη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κουταλάκι σούπας ξίδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κιμά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1 1/2 κουταλάκι χονδρό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο


Για το Vegan Cole Slaw:

  • 1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, κομμένο σε φέτες
  • 1 1/2 φλιτζάνι πράσινο λάχανο, κομμένο σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι καρότα, τεμαχισμένο
  • 3 κουταλιές μαγιονέζα vegan
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κουταλάκι ξύδι σέρι
  • 1/2 κουταλάκι σπόρους σέλινου
  • 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για το Σάντουιτς:

  • 1 κεφαλή κουνουπιδιού μέσου μεγέθους, πλυμένη και αποξηραμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κιμά
  • 2 ψωμιά ψωμί ciabatta
  • 1 φλυτζανάκι, πλένονται και ξηραίνονται


Παρασκευή

Για να κάνετε τη σάλτσα Romesco:

  1. Τοποθετήστε το ψωμί και τα αμύγδαλα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να λερωθούν λεπτά, περίπου 15-20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις πιπεριές, την ντομάτα, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο, το πιπέρι του καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι και επεξεργαστείτε μέχρι να φτάσει σε μια συνοχή που μοιάζει με μαγιονέζα, περίπου 25-30 δευτερόλεπτα. Γευτείτε και προσθέστε καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε σε ένα βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε το Coleslaw:

  1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε απαλά για να τα συνδυάσετε. Αφήνω στην άκρη.
  2. Τοποθετήστε το κουνουπίδι, την πλευρά του στελέχους προς τα κάτω, σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το σε 3/4-ιντσών 'μπριζόλες'. Πετάξτε τα άκρα. Θα πρέπει να έχετε 4 μπριζόλες.
  3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε για 15-20 δευτερόλεπτα.
  4. Μεταφέρετε 2 από τις μπριζόλες μπριζόλας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μόλις μαγειρευτούν, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για τις άλλες 2 μπριζόλες χρησιμοποιώντας το εναπομένον ελαιόλαδο και το σκόρδο.

Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς:

  1. Κόψτε το ψωμί του ciabatta κατά μήκος. Διαδώστε 2-3 κουταλιές της σούπας romesco σε κάθε μισό. Τοποθετήστε μια μπριζόλα σε κουνουπίδι στο κάτω μισό. Κορυφήστε τις μπριζόλες με 3-4 κουταλιές της σούπας κολοκύθα και μερικές ρόκα. Πατήστε το πάνω μισό πάνω από το κάτω μέρος.
  2. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για το δεύτερο σάντουιτς.