Απλά θυμηθείτε να φάτε ένα τεράστιο μπολ από αυτά τα πράγματα για να είστε εντελώς χαρούμενοι και γεμάτοι. Ένα πιάτο 1-κολοκυθάκι απλά δεν θα το κάνει για αυτό!
Κουνουπίδι Κολοκυθάκια Noodle Alfredo (Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς κόκκους)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
415
Εξυπηρετεί
2
Συστατικά
Για τα ζυμαρικά:
- 4 πολύ μικρά ή 2 μεσαία κολοκυθάκια
Για τη Σάλτσα:
- 1/2 κεφάλι μεσαίου κουνουπιδιού ή 2 και 1/2 φλιτζάνι κουνουπίδι με ατμό
- 1 φλιτζάνι κασέτες εμποτισμένο για τουλάχιστον 8 ώρες, ξεπλένονται και αποστραγγίζονται
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας μπιζέλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Μερικές ράβδους μαύρου πιπέρι
- 4 κουταλάκια του γλυκού θρεπτική ζύμη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Παρασκευή
Για τα ζυμαρικά:
- Χρησιμοποιήστε ένα μπορντούρα κουτί ή σπιράλ για να φτιάξετε ζυμαρικά από τα κολοκυθάκια σας. Αν δεν έχετε αυτά τα gadgets, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό αποφλοιωτή πατάτας για να φτιάξετε ζυμαρικά με απλά απολέπιση των κολοκυθιών - οι φλούδες είναι τα ζυμαρικά σας.
Για τη Σάλτσα:
- Βράζετε το κουνουπίδι για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
- Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ατμό σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό για ψύξη.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλή. Τοποθετήστε το κουνουπίδι πρώτα στο μπλέντερ για να γίνει ευκολότερη η ανάμιξη.
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και γαρνίρετε με επιπλέον μαύρο πιπέρι και μερικές ντομάτες κειμηλίων και μικτά χόρτα αν θέλετε.