Chana Masala (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Γρήγορη και εύκολη chanape chana masala σερβίρεται πάνω από ρύζι basmati. Αυτή η πικάντικη, πλούσια ινδική συνταγή είναι vegan και χωρίς γλουτένη. Κάνει επίσης μεγάλα υπολείμματα! Φροντίστε να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων, καθώς η συνταγή κινείται γρήγορα.


Chana Masala (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
μεταξωτή σούπα κουνουπιδιού

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
  • 1 1/2 κουταλάκια κουταλάκι σπόρους κύμινου
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας πιέζεται ή ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο (περίπου 5 σκελίδες)
  • 1 κουταλιά της σούπας αποφλοιωμένη και κιμά φρέσκα πιπερόριζα (περίπου ένα κομμάτι 1 ίντσας)
  • 1 πράσινη πιπεριά Serrano, κιμά (σπέρνετε το πρώτο, αν θέλετε να δαμάσετε το επίπεδο μπαχαρικών)
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, με τους χυμούς τους
  • 2 δοχεία (14 ουγγιές το καθένα) ρεβίθια (ή 3 φλυτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι basmati, για το σερβίρισμα (το ρύζι είναι προαιρετικό)
  • Λεμόνι σφήνες, για γαρνιτούρες
  • Νωπό κολαντάρι, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε το ρύζι (αν θέλετε να σερβίρετε το chana masala στο ρύζι): Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει στη σόμπα. Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε. Βράζουμε το ρύζι για 30 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη θερμότητα και στραγγίζουμε το ρύζι. Επιστρέψτε το ρύζι στο δοχείο και καλύψτε το δοχείο. Αφήστε το ρύζι να ατμού για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, χνουδάτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε με αλάτι στη γεύση.
  2. Μαγειρέψτε το chana masala: Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν μια σταγόνα νερού sizzles κατά το χτύπημα στο τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε τους σπόρους κύμινου. Τηγανίζουμε τους σπόρους για ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου οι σπόροι είναι χρυσοί και αρωματικοί. Προσέξτε προσεκτικά για να αποφευχθεί η καύση των σπόρων.
  3. Σηκώστε τη ζέστη στο μέσο και ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το σερανό. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε το garam masala, κόλιανδρο, κουρκούμη, αλάτι και καγιέν (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τις ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες και τους χυμούς τους. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού για να σπάσετε τις ντομάτες. Μπορείτε να αφήσετε μερικά κομμάτια τομάτας για υφή.
  5. Σηκώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και προσθέστε τα ρεβίθια. Φέρτε το μείγμα σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή περισσότερο για να επιτρέψετε την ανάπτυξη των γεύσεων.
  6. Σερβίρετε πάνω από το ρύζι basmati, αν θέλετε και γαρνίρετε με μια λεμονιά σφήνα ή δύο και πασπαλίζετε φρέσκο ​​κόλιαντρο.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή κάνει για τα μεγάλα απομεινάρια! Αποθηκεύστε το ρύζι, chana masala και γαρνίρετε ξεχωριστά για καλύτερα αποτελέσματα. Ζεσταίνουμε το ρύζι και το chana masala μαζί, στη συνέχεια γαρνίρουμε με φρέσκες λεμονιές σφήνες και κόλιαντρο. Τα απομεινάρια πρέπει να διατηρούνται καλά για έως και 4 ημέρες.