Μια γρήγορη, εύκολη και συμπονετική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό τυρί ρύζι, με την προσθήκη σπανάκι και κοραλλιογενών.
Τυρόπιτα Σπανάκια και Ρύζι Κιλάντο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Ήπαρ φιλικό
- Χορτοφάγος
jalapeno συνταγή κάσιους
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι
- 2 κούπες σπανάκι μωρών, συσκευασμένα
Σάλτσα
- 1 φλιτζάνι ωμό κάσιους, εμποτισμένο για 2 ώρες στο νερό
- 3/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι κεχρί
- 3 φλιτζάνια μη γαλακτοκομικό γάλα
- αλάτι στη γεύση
- 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
Παρασκευή
- Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Λίγο πριν το ρύζι τελειώσει το μαγείρεμα (όταν παραμείνει μόνο μια μικρή ποσότητα υγρού στο δοχείο), αποκαλύψτε και τοποθετήστε τα φύλλα σπανάκι στην κορυφή του μαγειρικού ρυζιού.
- Καλύψτε ξανά το ρύζι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να είναι τρυφερό και το σπανάκι και το ρύζι.
- Ανακατέψτε μαζί για να συνδυάσετε το σπανάκι και το ρύζι.
- Αποστραγγίστε το κάσιους και το πουρέ σε μπλέντερ με περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό, ή περισσότερο, αν χρειαστεί, μέχρι πολύ λεία, περίπου 5 λεπτά.
- Σε 2 τεγρ. Κουταλάκι, χτυπήστε μαζί τη θρεπτική ζύμη, το αλεύρι κεχρί και περίπου 2 φλιτζάνια μη γαλακτοκομικού γάλακτος μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια αλεύρου ή θρεπτικής ζύμης.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να παχυνθεί.
- Προσθέστε σε καθαρισμένα κάσιους, σκόνη τσίλι και πρόσθετο μη γαλακτοκομικό γάλα και κρατήστε το χτυπημένο έως ότου η σάλτσα είναι η συνεκτικότητα ενός παχίου κτυπήματος κρέμας.
- Αλάτι για γεύση.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τεμαχισμένο κολαντάρι.
- Συνδυάστε τη σάλτσα με ρύζι και ανακατέψτε εντελώς.
- Γαρνίρετε με λίγο περισσότερη θρεπτική μαγιά και πρόσθετο κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις
Παραλλαγή: Εάν δεν σας αρέσει το κολοράντο, μην διστάσετε να το αφήσετε έξω και να προσθέσετε περισσότερο σπανάκι, μαϊντανό ή ατμισμένο μπρόκολο σε αντίθεση με αυτό.