Η Chermoula είναι μια σάλτσα βοτάνων της Βόρειας Αφρικής που είναι μια βασιλική μαροκινής κουζίνας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με κοραλλιογενέ, σκόρδο, κόλιανδρο, καπνιστή πάπρικα, πάστα τσίλι, λεμόνι και ελαιόλαδο. Η Chermoula έχει ισχυρές ιδιότητες αποτοξίνωσης χάρη στο κοράνιο, το οποίο δεσμεύει τα βαρέα μέταλλα και τα μεταφέρει από το σώμα. Χρησιμοποιήστε τη κεραμούλα ως μαρινάδα ή κουτάλι για να μετατραπεί ελεύθερα σε ζυμαρικά ως γεύμα
Chermoula και ζυμαρικά (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
πικάντικη βρώμη πλιγούρι βρώμης
Θερμίδες
391
Εξυπηρετεί
2
Χρόνος μαγειρέματος
30
Συστατικά
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1/4 φλυτζανιών (10 g) μακρόκοκκου μαϊντανό μαϊντανό
- 1/3 φλιτζάνι (15 g) κομματιασμένα φύλλα κολορανθίας και τρυφερά στελέχη
- 3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) φρέσκο χυμό λεμονιού, διαιρούμενο
- 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν τα περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη τσίλι (ή 1 / 2-1 φρέσκα Χιλή, σπαρμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 (16-oz (455-g)) κιβώτιο fusilli ζυμαρικά (ή το αγαπημένο σας ξηρό ζυμαρικά
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα, φρυγανίστε τους σπόρους του κίμινο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας, για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν αρωματικά.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το μαϊντανό, το κοράνιο, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, την πάστα τσίλι και το φρυγμένο κύμινο.
- Διαδικασία μέχρι να είναι ομαλή. Προσθέστε το επιπλέον υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και επιπλέον ελαιόλαδο (αν χρειαστεί), μέχρι το μίγμα να είναι μια ομαλή πάστα.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Προσθέστε την κεραμούλα στα ζυμαρικά σαν πέστο. Μπορείτε να κρατήσετε το κεραμούλα ψυγμένο για περίπου 3 ημέρες
Σημειώσεις
Προσαρμογές Dosha Συνταγή γραμμένη για vata. Pitta: Παραλείψτε την καπνιστή πάπρικα και την πάστα τσίλι. Kapha: Αντικαταστήστε το έλαιο canola για το ελαιόλαδο.