Το Μουσακά είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που είναι είτε μελιτζάνα είτε με βάση πατάτες. Είναι πάντα πολυεπίπεδο, συχνά με κρέας και τυρί. Σε αυτή τη συνταγή, η μουσακά ξεκινά με μια βάση μελιτζάνας, διαβρέχεται με γεύση τομάτας και είναι καλά καρυκευμένη, ειδικά μετά το ψήσιμο στο φούρνο. Περιέχει ρεβίθια και διαθέτει μια λαχταριστή ποικιλία λαχανικών, αυτή η μουσακά θα χτυπήσει το σημείο τόσο στη διατροφή όσο και στη γεύση.


Ρεβίθια και μελιτζάνα Moussaka (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 14 ουγκιά μπορεί ρεβίθια, πλυμένα και στραγγισμένα
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 κρεμμύδι ή κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 ντομάτες
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ξεχωριστό)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και ρίγανη (προαιρετικά)
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται

Παρασκευή

  1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε πάχους περίπου 1 ίντσας.
  2. Βουρτσίστε τις μελιτζάνες με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ψήστε τους στο φούρνο (προθερμασμένο στους 400 ° F) για 25 λεπτά.
  3. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά εν τω μεταξύ.
  4. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε τα ασκαλώνια (ή τα κρεμμύδια) και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
  5. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές, μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά
  6. Προσθέστε τις ντομάτες, την πάστα ντομάτας, το νερό και τα ρεβίθια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  7. Πάρτε τις μελιτζάνες από το φούρνο.
  8. Σε μια άλλη κατσαρόλα (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο), βάζετε ένα στρώμα μελιτζάνας στο κάτω μέρος. Καλύψτε με το λαχανικό που έχετε προετοιμάσει. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα μελιτζάνες και επαναλάβετε μέχρι να γεμίσετε το τηγάνι.
  9. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Σερβίρισμα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1489 # Σύνολο υδατανθράκων: 130 g # Ολικό λίπος: 93 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 41 g # Σύνολο νάτριο: 1017 g # Συνολική ζάχαρη: 40 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.