Αυτή είναι μια εύκολη, προσαρμόσιμη επίπεδη βάση, που ονομάζεται socca, από αλεύρι ρεβιθίου. Έχει πολύ γευστικότατες γεύσεις, αλλά εδώ χρησιμοποιήσαμε ελιές, ρεβίθια και μερικά τραγανά λαχανικά καθώς και μια σάλτσα τυρκουάζ και μια πασπαλίζα του σουμακ για μια τέλεια γιορτή χωρίς γλουτένη ή ελαφρύ δείπνο.


Επιτραπέζια Καρυάκια με Σάλτσα Ταρκίνος Τσικνιάς (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τα κολοκυθόπιτα:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, συν πρόσθετο λάδι καρύδας για το τηγάνι
πώς να σπείρει ένα κρεμμύδι

Για τη Σάλτσα Ταρκίνο Ταχίνι:

  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ταχίνι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό νερό
  • Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Για τα Λαχανικά και τη Συνέλευση:

  • 1/4 φλιτζάνι αγγούρι, κομμένα κάθετα σε σχήμα σπίρτου
  • 1 μικρή ραπανάκι, κομμένο κάθετα σε σχήμα σπίρτου
  • Μια μικρή χούφτα καλαμών ή ελιών που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο, κόβονται σε τρίμηνα
  • 1/4 φλιτζάνι μαρούλι, λεπτό σε φέτες
  • 1/8 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1/8 φλιτζάνι ρεβίθια
  • 1 / 4-1 / 2 κουταλάκι κουταλάκι σουμάκ
  • 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
vegan καστανό ρύζι κατσαρόλα

Παρασκευή

Για να κάνετε τα κολοκυθάκια της ρεβίθιας:

  1. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε στο ζεστό νερό και 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  2. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα (από χυτοσίδηρο, κατά προτίμηση) σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Λιώστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας στο τηγάνι. Προσθέστε το μισό από το κτύπημα και γυρίστε τη λεκάνη έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κάτω μέρος του τηγανιού. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και το κτύπημα μετατρέπεται από γυαλιστερό σε αδιαφανές. Προσεκτικά αναστρέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά ή έως ότου η βάση είναι ελαφρώς χρυσή. Αφαιρέστε το flatbread από το τηγάνι και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ή τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 200 ° F για να κρατήσετε ζεστό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.
  3. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφήσετε τα flatbreads να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα καταψύξετε σε μια καλά σφραγισμένη τσάντα κατάψυξης. Για να επαναθερμανθεί, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 300 ° F μέχρι να ζεσταθεί.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα Ταρκίνο Ταχίνι:

  1. Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ ή θνητό και γουδοχέρι. Ψεκάστε το αλάτι πάνω από το σκόρδο και συνθλίψτε μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη πάστα.
  2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, ταχίνι και πιπέρι καγιέν. Ξεπλύνετε με νερό και προσαρμόστε το καρύκευμα σε γεύση. Αποθηκεύστε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση:

  1. Τοποθετήστε το ζεστό πλατύψαρο σε μια επίπεδη επιφάνεια και ψήστε με σάλτσα τυρκίνης.
  2. Πασπαλίστε το αγγούρι, τα ραπανάκια, τις ελιές, το μαρούλι, το κόκκινο κρεμμύδι και τα ρεβίθια πάνω. Ξεκουράστε με ελαιόλαδο και λίγο περισσότερη σάλτσα ταχίνι. Πασπαλίστε με το σουμάκ, για να δοκιμάσετε.