Αυτή είναι η συνταγή chile της μαμάς μου. Είναι επίσης γνωστή ως pudla. Η κλασική ινδική κέικ που φτιάχτηκε με αλεύρι κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές πρωινό στη Βόρεια Ινδία. Αυτές οι chillas στην απλούστερη μορφή είναι εύκολη και ιδανική για πρωινό, σνακ ή πλατεία. Για μια έκδοση veggie omelet, προσθέστε λιγότερο νερό για ένα παχύτερο κτύπημα και προσθέστε διογκωτικό, όπως σκόνη ψησίματος. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως το κολοκυθάκι. (Συνταγή από την Ινδική Κουζίνα της Vegan Richa Copyright © 2015 από την Richa Hingle που χρησιμοποιείται από την άδεια Vegan Heritage Press, LLC.)


Αλευρόπιτα αλευριού (Besan Chilla) (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

85

Εξυπηρετεί

8

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθίου, αλεύρι garbanzo φασόλια, ή besan
  • 1 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουκούτσια ή σπόρους κύμινο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 ζεστή πράσινη Χιλή, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη θερμότητα)
  • 1/4 φλιτζάνι γεμιστό κολοκυθάκι
  • 1-2 κουταλιές της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι κνήκου, διαιρούμενο

Παρασκευή

  1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι ρεβιθίου και τα 3/4 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε για να πάρετε μια ομαλή συνέπεια. Ανακατέψτε σε άλλο ½ έως ¾ φλιτζάνι νερό για να φτιάξετε ένα λεπτό χονδρόκοκκο κτύπημα. (Εάν χρησιμοποιείτε besan, θα χρειαστείτε λιγότερο νερό).
  2. Προσθέστε το αλάτι, το κουρκούμη, το καγιέν, τους σπόρους του καρότου, το κρεμμύδι, το τσίλι, το κοράνι και ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το κτύπημα να καθίσει για 5 λεπτά.
  3. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, ψεκάστε μερικές σταγόνες λάδι στο τηγάνι. Διαδώστε το λάδι χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα. Ρίξτε μια κουτάλα γεμάτη (1/4 έως 1/3 φλιτζάνι) του κτυπήματος πάνω στην κατσαρόλα. Διαδώστε το κτύπημα μετακινώντας την κατσαρόλα για να φτιάξετε μια τηγανιστή 6 έως 8 ιντσών. Ψεκάστε μερικές σταγόνες λάδι στις άκρες της τηγανίτας.
  4. Μαγειρέψτε έως ότου οι άκρες αρχίσουν να αφήνουν το τηγάνι και ο πυθμένας είναι χρυσοκίτρινος, 4 έως 6 λεπτά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 έως 4 λεπτά. Συνεχίστε να κάνετε τα υπόλοιπα τηγανίτες. Σερβίρετε ζεστό.

Σημειώσεις

Ένα μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις αυτού του βιβλίου θα προχωρήσει προς την SOS Wildlife, την Βοήθεια για τα ζώα της Ινδίας και την Animal Aid Unlimited.


Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 679 # Σύνολο υδατανθράκων: 63 g # Ολική περιεκτικότητα σε λιπαρά: 39 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 22 g # Σύνολο νάτριο: 1664 g # Συνολική ζάχαρη: 13 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 85 # Πρωτεΐνη: 3 g # Νάτριο: 208 mg # Ζάχαρη: 2 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.