Αυτά τα κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη από γογγύλια τοποθετούν τη λεία γογγύλια σε καλή χρήση! Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλές σε θερμίδες και καλή πρωτεΐνη. Για να μην αναφέρουμε, είναι φορτωμένοι με γεύση! Όχι μόνο είναι γεμάτοι με σκόρδο, κύμινο και κορίανδρο, σερβίρονται σε μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας βοτάνων. Yum!


Ρεβίθια κεφτεδάκια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
μακαρόνια μελιτζάνες vegan

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια τσιπούρας:

  • 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο πλιγούρι φαγόπυρου
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, μικρό σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 4 φλιτζάνια τριμμένο γογγύλι (περίπου 1 μικρού μεσαίου γογγύλι)
  • 1 φλιτζάνι ρεβίθια (μαγειρεμένα ή σε κονσέρβα)
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζανιών χωρίς γλουτένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού Ιμαλάια ή θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Για τη σάλτσα ντομάτας βοτάνων:

  • 1 μικρό κρεμμύδι, μικρό σε κύβους
  • 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 καρότο, μικρό σε κύβους
  • 2 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
  • Κόψτε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1 28-ουγγιά μπορεί ολόκληρες ντομάτες
  • 1/2 φλιτζάνι ντοματοπολτού
  • 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
  • 3/4 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαΐων
  • Πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

Να κάνει το κεφτεδάκι γογγύλια κεφτεδάκια:

  1. Προσθέστε το φαγόπυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με 3/4 φλιτζάνια νερό και ένα τσίμπημα αλατιού. Καλύψτε και βράστε, μόλις βράσει, σιγοβράστε μέχρι να σιγοβράσει (διατηρώντας καλυμμένο) για 12-13 λεπτά. Το φαγόπυρο μαγειρεύεται όταν απορροφηθεί όλο το νερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε 2-3 κουταλιές νερό για 5 λεπτά. Προσθέστε νερό όπως απαιτείται για να αποφύγετε την καύση.
  4. Προσθέστε το γογγύλι, το κύμινο και το κόλιανδρο και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτοντας και πάλι νερό όπως απαιτείται για την πρόληψη της καύσης. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου η γογγύλη είναι τρυφερή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
  5. Όταν το μείγμα γογγυλιών μαγειρεύεται μεταφέρεται σε ένα μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι αποστραγγίζετε και απορρίπτετε οποιοδήποτε επιπλέον υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε όλα τα εναπομένοντα συστατικά στο κύπελλο και ψήστε καλά. Πολύ μαλακό ώστε να παραμείνει μόνο μια χούφτα ρεβίθια.
  6. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης 1 κουταλιά της σούπας, βγάζετε μια κουταλιά από το μείγμα και σχηματίζετε μια μπάλα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε. Θα πάρετε μεταξύ 18-20 κεφτεδάκια.
  7. Ψήστε για 30-35 λεπτά. Τα κεφτεδάκια γογγυλιών γίνονται όταν είναι χρυσαφένια και σταθερά στην αφή. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας από χορτάρι.

Για να κάνετε την σάλτσα ντομάτας βοτάνων:

  1. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μερικά κουταλιές νερού μέχρι να μαλακώσετε και να το φτύσετε (5-7 λεπτά).
  2. Προσθέστε το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και τα βότανα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά (προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται για την πρόληψη της καύσης).
  3. Προσθέστε ολόκληρες τις ντομάτες (συμπεριλαμβανομένου του χυμού), σπάζοντας τους στο χέρι σας ή πασπαλίζετε με ένα μασέρ πατάτας για να τα σπάσετε. Προσθέστε και το πουρέ από ντομάτα και σιγοβράστε σε χαμηλά για 20 λεπτά. Κρατήστε το δοχείο μερικώς καλυμμένο για να αποφύγετε το πιτσίλ
  4. Προσθέστε το βαλσαμικό ξύδι και το αλάτι. Ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν έχει μειωθεί σε παχύτερη συνεκτικότητα. Προσθέστε πιπέρι στη γεύση.

Σημειώσεις

Η συνταγή κάνει 18-20 κεφτεδάκια και περίπου 3 φλιτζάνια σάλτσα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτά τα vegan και χωρίς γλουτένη κέικ κεφτεδά καλά! Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο ασφαλείας κατάψυξης, χρησιμοποιώντας χαρτί κεριών ή περγαμηνής για να διαχωρίσετε κάθε στρώμα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 759 # Σύνολο υδατανθράκων: 133 g # Συνολικό λίπος: 16 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 32 g # Σύνολο νάτριο: 2894 g # Συνολική ζάχαρη: 56 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.