Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, που θέλει να μαγειρέψει; Λοιπόν, έχουμε υπέροχα νέα! Δεν χρειάζεται να κάνετε με αυτό το φως και δροσιστική παγωμένη σούπα αγγουριού! Κάνει για ένα νόστιμο, γρήγορο μίζα σε οποιοδήποτε γεύμα al fresco! Με αυτό τον απλό συνδυασμό Αγγλικών αγγουριών, φρέσκου κόλιανθου, μεταξιού tofu και λίγο ζωμό λαχανικών, θα έχετε μια νόστιμη, δροσιστική σπιτική σούπα σε λίγα λεπτά!


Παγωμένη σούπα αγγουριού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Θερμίδες

127

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Για την αγγουρική σούπα:

  • 2 αγγλικά αγγούρια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι κιτρινότροπα και φύλλα
  • 1/2 λιβρών τοξωτό
  • 6 ουγγιές ζωμό λαχανικών
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό κρασί ή ξύδι σαμπάνιας
  • 1 κουταλάκι αλάτι kosher

Για τον Pico de Gallo:

  • 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, σπαρμένη και λεπτές
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, λεπτές σε κύβους
  • 1/2 jalapeño πιπέρι, σπόρους και κιμά
  • 1/2 άσβεστος, αποχυμωμένος
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι για γεύση
  • Πρόσθετο αγγλικό αγγούρι, λεπτώς κομμένο σε φέτες

Παρασκευή

  1. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σούπα. Puree μέχρι ομαλό. Ψυγίστε τουλάχιστον δύο ώρες για να κρυώσετε πριν από το σερβίρισμα. Σεζόν στη γεύση.
  2. Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε ντομάτα, κρεμμύδι, jalapeño, χυμό ασβέστου και ελαιόλαδο. Πιείτε να συνδυάσετε. Γεύση για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι ανάλογα. Ψύξη δύο ώρες πριν από την εξυπηρέτηση για γεύσεις για την ανάπτυξη.
  3. Για να σερβίρετε, κουτάλι κρύα σούπα σε ψυγμένα κύπελλα. Πετάξτε μία ή δύο φέτες αγγούρι στη σούπα και ψήστε προσεκτικά το pico de gallo πάνω από τη σούπα και το αγγούρι σε φέτες. Προσέξτε ώστε η γαρνιτούρα να μην γεμίσει προς τα κάτω, αλλά στηρίζεται απαλά στην κορυφή.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 508 # Σύνολο υδατανθράκων: 36 g # Ολικό λίπος: 32 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 12 g # Σύνολο νάτριο: 3036 g # Συνολική ζάχαρη: 16 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 127 # Πρωτεΐνη: 3 g # Νάτριο: 759 mg # Ζάχαρη: 4 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.