Οι πασπαλισμένες μελιτζάνες και τα πράσινα φασόλια, όπως υποδηλώνει και το όνομα, είναι ένα στρογγυλό τηγάνι των δύο λαχανικών σε μια πικάντικη, πικάντικη σάλτσα με σάλτσα σόγιας και τσίλι. Είναι ένα κοινό κινεζικό πιάτο homestyle, όπως τα ασβεστωμένα ασιατικά χόρτα. Είναι ένα πολύ απλό πιάτο, επομένως μπορεί να ετοιμάζεται καθημερινά για να συνοδεύει άλλα κινέζικα πιάτα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να ανακινήσετε γρήγορα τα τηγανίζετε δύο από τα κύρια συστατικά του και στη συνέχεια να τακτοποιείτε ανάλογα.
Κινέζικα Homestyle Ανακατεύουμε μελιτζάνα και πράσινα φασόλια (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή ίνα
- Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
15
Συστατικά
- 8,8 ουγκιά πράσινα φασόλια, κομμένα σε τεμάχια 2 ιντσών
- 2 ασιατικές μελιτζάνες ή 1 ιταλική μελιτζάνα, κομμένες σε λωρίδες 2 ιντσών
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, julienned
- 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3 αποξηραμένα chilis, κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας σως σόγιας ή το tamari
- 1 κουταλιά της σούπας χορτοφαγικής σούπας (βλ. Σημειώσεις)
- Λευκή πιπεριά σε γεύση
- Αλάτι, για γεύση
- Λάδι
Παρασκευή
- Σε ένα φλιτζάνι προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λάδι, θερμαίνετε στο σημείο καπνίσματος, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν και εμφανίζονται φυσαλίδες. Αφαιρέστε από το wok, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού.
- Αδειάστε το wok αφήνοντας 2 κουταλιές λάδι. Επίσης, σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε τις μελιτζάνες και ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι τα άκρα να είναι ανοικτά καφέ. Αφαιρέστε από το wok και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο wok, σοτάρετε το σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε τις μελιτζάνες και τα πράσινα φασόλια, στη συνέχεια, την ελαφριά σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα χορτοφαγίας, το αλάτι και το λευκό πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2 ακόμη λεπτά και, στη συνέχεια, σερβίρετε.
Σημειώσεις
Ψάξτε για τη σάλτσα χορτοφάγου στρείδι στο ασιατικό παντοπωλείο.