Τα κέικ σοκολάτας και το κέικ καρότων είναι εκπληκτικά, αλλά όταν συνδυάζονται μαζί, είναι απολύτως φοβερά. Το αποτέλεσμα είναι αυτό το παρακμιακό, χωρίς γλουτένη κέικ σοκολάτας καρότου. Οι ημερομηνίες χρησιμοποιούνται ως φυσικό γλυκαντικό τόσο στο κέικ όσο και στο πάγωμα, προσθέτοντας ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας για να αντισταθμίσουν τις γεύσεις της σοκολάτας. Ένα παχύ στρώμα πλούσιων, χνουδωτών καρυδιών-παγωμένων παλτών καλύπτει το υγρό, σοκολατένιο κέικ. Αυτή είναι η τούρτα για τα γενέθλια και τις αργίες.


Τούρτα καρότου σοκολάτας με παγωμένο καρύδι (χορτοφαγική, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το κέικ:

  • 1 1/2 φλυτζάνια αλεύρι quinoa (ή αλεύρι χωρίς γλουτένη γενικής χρήσης)
  • 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάου ή μη ζαχαρούχο σκόνη κακάο
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
  • 1 φλιτζάνι μαλακό πακέτο Medjool ημερομηνίες, pitted, ενυδατωμένο στο νερό για 30 λεπτά, και 1/2 φλιτζάνι του νερού που κρατούνται
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο ή ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη μήλου
  • 1 1/4 φλιτζάνια κομμένα καρότα

Για το πάγωμα:

  • 1 1/4 φλυτζάνια με κουκλάκια με μέλι, μούσκεμα στο νερό για 30 λεπτά και 1 φλιτζάνι του νερού που κρατείται
  • 3/4 φλιτζάνι βούτυρο ακατέργαστου καρυδιού ή βούτυρο ακατέργαστου αμυγδάλου
  • 3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο
  • Μια πρέζα αλάτι στη θάλασσα

Παρασκευή

Για να κάνετε το κέικ:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου. Γραμμή δύο δίσκων κέικ διαμέτρου έξι ιντσών με πλευρές ύψους 2 ιντσών με χαρτί περγαμηνής. Πετάξτε το χαρτί περγαμηνής και τις πανοραμικές πλευρές ελαφρά με λάδι έτσι ώστε το κέικ να μην κολλάει και να ευθυγραμμίζει το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα κομμάτι περγαμηνής που ταιριάζει στο τηγάνι.
  2. Ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη κακάου, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος, θαλασσινό αλάτι, τζίντζερ και κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ για να τα συνδυάσετε καλά.
  3. Τοποθετήστε τις ημερομηνίες, το κρατημένο νερό, το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατέψτε αυτό το αναμεμιγμένο μίγμα στο μείγμα αλευριού μέχρι να αναμειχθεί καλά.
  4. Ανακατέψτε το ξύδι μηλίτη μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Ανακατεύουμε στα καρότα. Μεταφέρετε το κτύπημα του κέικ σε προετοιμασμένα τηγάνια και ψήνετε τα κέικ έως ότου εισέλθει ο δοκιμαστής στο κέντρο, καθαρό, περίπου 30 λεπτά.
  5. Κρύα κέικ εντελώς στο τηγάνι στο ράφι, περίπου 1 ώρα. Κόψτε τις πλευρές της κατσαρόλας για να χαλαρώσετε. Γυρίστε τα κέικ στο πιατέλα. αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Για να κάνετε το πάγωμα:

  1. Εν τω μεταξύ, για να κάνετε το πάγωμα, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, και ανακατέψτε μέχρι ομαλά. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε υγρασία σε ημερομηνίες ποικίλλει, και τα καρύδια βούτυρο διαφέρουν σε runniness, αν φαίνεται πολύ λεπτή, προσθέστε λίγο περισσότερη σκόνη κακάο, πάρα πολύ παχιά, λίγο περισσότερο νερό.

Συναρμολόγηση:

  1. Για να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ σε ένα πιάτο, και απλώστε παγετό πάχους 1/2-ίντσα πάνω από αυτό. Τοποθετήστε το άλλο στρώμα κέικ επάνω σε αυτό, και στη συνέχεια εξαπλώστε το υπόλοιπο πάγωμα στην κορυφή και κάτω από τις πλευρές του κέικ.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 6044 # Σύνολο υδατανθράκων: 816 g # Ολικό λίπος: 205 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 103 g # Σύνολο νάτριο: 4123 g # Συνολική ζάχαρη: 504 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.