Σοκολάτα παγωμένη κολοκυθάκια (Vegan)

Αυτά τα κέικ σοκολάτας δεν είναι καθόλου απλά. Χρησιμοποιήστε μερικά κολοκυθάκια κατά τη διάρκεια της σεζόν για να προσθέσετε υγρασία, υφή και υγιεινή καλοσύνη στο επιδόρπιο σας! Η κρέμα σοκολάτας παίρνει την παρακμιακή της υφή και κάποια πρωτεΐνη μπόνους από την προσθήκη λευκών φασολιών ως βάση.


Σοκολάτα παγωμένη κολοκυθάκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 2 φλιτζάνια τριμμένο κολοκυθάκι
  • 1 1/2 φλιτζάνια μεικτού σίτου και αμυγδάλου, περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
  • 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1 μεγάλη πρέζα αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας
  • 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα ψησίματος ή μάρκες σοκολάτας
  • 3 αυγά λίνου
  • 1/4 φλιτζάνι υγρού ελαίου καρύδας (ή άλλου ουδέτερου ελαίου)
  • 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα (περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου

Για την Κρέμα:

  • 2 φλιτζάνια λευκών φασολιών (μαγειρεμένα ή από κονσέρβα)
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου
  • 1 μεγάλη πρέζα αλάτι
  • Βανίλια σε γεύση
  • 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας
  • Πρόσθετη γλυκαντική ουσία (π.χ. ζάχαρη καρύδας) για γεύση

Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά για τη ζύμη σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια και όλα τα υγρά συστατικά, εκτός από το ξίδι μηλίτη μήλου, και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ χειρός. Τέλος, προσθέστε το ξίδι.
  2. Γεμίστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη στρώση ελατηρίου (διάμετρος 9 ιντσών) και ψήνετε στους 350 ° F για περίπου 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα έξω και αφήστε τα να κρυώσουν πριν αφαιρέσετε από το καλούπι.
  3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε τα φασόλια και όλα τα άλλα συστατικά εκτός από τη σοκολάτα με ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ έως ότου είναι μια λεπτή κρέμα.
  4. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε ένα διπλό λέβητα πάνω από τη σόμπα. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα φασολιών και γλυκάστε τη γεύση πριν εξαπλωθεί πάνω από το ψήσιμο κέικ.
  5. Εάν θέλετε, διακοσμήστε και απολαύστε με φασόλια κακάου, βρώσιμα λουλούδια, καρύδια κλπ.