Υπάρχουν ορισμένες συνταγές που απλά απαιτούν να γίνουν - ο συνδυασμός γεύσεων, ίσως μια νέα τεχνική, ένα άγνωστο συστατικό, ή μια διαφορετική ανάληψη ενός παλιού αγαπημένου. Το μόνο που γνωρίζω είναι, όταν μου μιλάει συνταγή, το κάνω. Το πρωτότυπο για αυτά τα cookies ήταν μια τέτοια συνταγή. Δεν μου μίλησε απλά, φώναξε. Με βάση τα μπισκότα Mocha-Chocolate-Chunk-Oatmeal της Averil με Candied Ginger (εννοώ το όνομα μόνο!), Το διέθεσα και το τροποποίησα για να ταιριάξω τα γούστα μου και αυτό που είχα στην διάθεσή μου. Αν δεν έχετε συναντήσει ακόμα το Averil, ελέγξτε το blog του, το Cook, το Baker και το The Clay Boy Maker και γνωρίστε. Μοιράζεται μερικές πολύ εμπνευσμένες και πρωτότυπες συνταγές.


Μπισκότα σοκολάτας-τζίντζερ-πορτοκαλιού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
λαχανικών

Εξυπηρετεί

15 cookies

Συστατικά

  • 1 1/4 φλυτζανιών βρώμης
  • 3/4 φλυτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού
  • 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
  • 1/4 κουτ. άλας
  • 1 κουτ. σε σκόνη stevia
  • 1/2 πορτοκαλί
  • 1/2 κουτ. κανέλα
  • 1/8 κουτ. αρωματοπιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι Choffy (ή μύδια κακάο, κομμένα λίγο για να τα σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια)
  • 2 oz. Βούτυρο κακάο-καρύδας (ή βούτυρο βούτυρο)
  • 1 κουταλιά της σούπας. αντικατάσταση αυγού + 3 κουταλιές της σούπας. νερό (χτυπήστε μαζί μέχρι το αφρώδες, αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά)
  • 1/4 φλιτζ
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σφενδάμου
  • 1/4 φλιτζάνι καφέ
  • 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους σκεύους ψησίματος 350F και στη γραμμή 2 με περγαμηνή.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την βρώμη, το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, τη στεβιά, την πορτοκαλιά, τη κανέλα, τα μπαχαρικά και το Choffy. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το υποκατάστατο αυγών, τον πολτό και τον καφέ. Αφήνω στην άκρη.
  3. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, κρέμετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη σφενδάμου. Προσθέστε το μίγμα καφέ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Ρίξτε το μείγμα αλευριού και το τζίντζερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά.
  4. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε μπάλες ή απλώς πτώστε τη ζύμη από την κουταλιά της σούπας στα ταψιά. Πιέστε τα μπισκότα κάτω χρησιμοποιώντας ένα γυαλί με επίπεδη βάση βυθισμένο στο νερό. Ψήστε τα cookies για 12-15 λεπτά, γυρίζοντας τα τηγάνια στα μισά του δρόμου για ακόμη και το ψήσιμο.
  5. Αφήστε τα μπισκότα να στηρίζονται σε φύλλα ψησίματος για λίγα λεπτά, πριν μεταφερθούν σε ράφια για να κρυώσουν τελείως.