Το κέικ σοκολάτας μου θυμίζει τη μητέρα μου, η οποία με την ταπεινή μου γνώμη, έψαξε την καλύτερη κέικ σοκολάτας στη γη. Ήταν επικαλυμμένη με ένα κρεμώδες, βουτυρώδες πάγο που δεν ήταν πάρα πολύ απαίσια γλυκό. Αυτό το κέικ είναι ένα μονοστρωματικό, αμυδρό αφιέρωμα στο λαμπερό, πολυεπίπεδο - αλλά είναι πλούσιο, υγρό και ξεσπάει με ζεστές, πολύπλοκες γεύσεις από το πορτοκάλι και τα μπαχαρικά. Η γλυκιά πατάτα αντικαθιστά το βούτυρο / λάδι και το πάγωμα δεν μπορεί να είναι ευκολότερο: τα τετηγμένα κομμάτια σοκολάτας πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα καρύδια (και η φρυγανισμένη καρύδα θα ήταν ωραία, πάρα πολύ).
Σοκολάτα γλυκιά πατάτα Spice Cake (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
8
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κουτ. μαγειρική σόδα
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό καφέ
- 2 κουτ. κανέλα
- 1 κουτ. κάρδαμο
- τσίμπημα μπαχάρι
- 2 κουτ. σε σκόνη stevia
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 1/2 φλιτζάνια μη γαλακτοκομικό γάλα
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 φλιτζάνι ψητή γλυκοπατάτα
- 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ξυλιτόλη (ή ισοδύναμη ποσότητα ζάχαρης)
- 1 φλιτζάνι καρύδια, χωρισμένη
- 1 1/4 φλιτζάνια ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας vegan, χωρισμένα
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F και ψεκάστε ελαφρά μια ελατηριωτή κάβα 10 'με λάδι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, τον καφέ, την κανέλα, το κάρδαμο, το μπαχαρικό, τη στιβιά και την πορτοκαλιά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το μη γαλακτοκομικό γάλα, χυμό πορτοκαλιού, γλυκοπατάτα, εκχύλισμα βανίλιας, μήλο και ξυλιτόλη. Διαδικασία μέχρι ομαλό. Ρίξτε το μίγμα σε ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι καρύδια και το 1/4 φλιτζάνι των τσιπς σοκολάτας.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήνετε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο. Βάλτε το τηγάνι σε μια σχάρα ψύξης και πασπαλίζετε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας πάνω από την κορυφή του καυτού κέικ. Αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά για να λιώσει και μετά απλώστε τη σοκολάτα ομοιόμορφα πάνω από το κέικ. Πασπαλίστε τα καρύδια και πιέστε τα απαλά στη λιωμένη σοκολάτα. Μετά από περίπου 15 λεπτά, αφαιρέστε τον εξωτερικό δακτύλιο της κατσαρόλας και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν φέρετε.