Τόσο πολύ για να αγαπάς γι 'αυτό το chutney και κόκκινη κόκανο κόκκους φακές! Αυτή η σούπα ανακουφίζει όταν αισθάνεσαι κουρασμένη και επίσης γεμάτη με αρκετές πρωτεΐνες εύκολες στην πέψη για να ενισχύσεις την μετα-θεραπεία σου.
Τσούτνι και κόκκινη φιάλη καρύδας (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
368
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
30
Συστατικά
Για τη σούπα:
- κουταλιά σούπας παρθένο λάδι καρύδας
- 1 φλιτζάνι κοκκινιστό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 ίντσες ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας masala (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι Πιπεριά πιπέρι
- 14 ½ ουγγιές μπορούν να κοπούν ντομάτες
- 14 ουγκιές μπορούν να γεμιστούν με λίπος γάλακτος καρύδας (αφήστε 3 κουταλιές της σούπας για το chutney)
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 3 φλιτζάνια κύβους 1 ίντσας αποφλοιωμένης και αποσπασμένης κολοκυθιάς
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένες κόκκινες φακές, ξεπλυθεί
Chutney:
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κοραλλιογενές, χαλαρά συσκευασμένο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μέντα, χαλαρά συσκευασμένα
- 1/3 φλιτζάνι καρυδιού χωρίς ζάχαρη, ελαφρώς ψημένο
- 3 κουταλιές του γλυκού πλήρους γάλακτος καρύδας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- 1 ασβέστη, αποχυμωμένη
- Πιάστε το αλάτι της θάλασσας
κολοκύθα λαζάνια vegan
Παρασκευή
- Για τη σούπα, τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα και θερμαίνετε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σοτάρετε για 5 λεπτά ή μέχρι να είναι διαφανή και απαλά
- Σοτάρουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κόλιανδρο, το κουρκούμη, το κύμινο, το γαρμάμ μασάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για ένα άλλο
- Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, γάλα καρύδας, ζωμό, σκουός και φακές και ανακατέψτε
- Καλύψτε την κατσαρόλα, βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν τα σκουός και οι φακές
- Ενώ η σούπα είναι σιγοβράζει, blitz όλα τα συστατικά chutney στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα βότανα είναι λεπτά
- Ρίξτε τη σούπα σε κύπελλα, ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας πάνω από κάθε μπολ σούπας και
- Αποθηκεύστε το chutney και τη σούπα ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέχρι και 5 Η σούπα μπορεί επίσης να καταψυχθεί για 3-4 μήνες. Το chutney τρώγεται καλύτερα φρέσκο, εντός 4 ημερών.