Η γενική γεύση αυτής της συνταγής φαίνεται περίπλοκη, αλλά εκτός από το να γκρεμίζουν τα κέικ πολέντας, το υπόλοιπο γεύμα συνέρχεται αρκετά γρήγορα. Τα μαύρα φασόλια πρόσθεσαν έναν βαθύ και καπνιστό χαρακτήρα σε αυτά τα μπιφτέκια, κάνοντας ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα.


Cilantro μαύρα φασόλια Burgers πάνω Polenta κέικ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

743

Χρόνος μαγειρέματος

70

Συστατικά

Για τη βάση Polenta:

  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι πολέντα (καλαμποκιού)
  • Λάδι για ρηχό τηγάνισμα

Για τα μαύρα φασόλια Burgers:

  • 1 και 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
  • 1 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο jalapeño (ένα πιπέρι jalapeño)
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • 1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβιθίου
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Guacamole, κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες (για να χρησιμεύσουν)

Παρασκευή

  1. Φέρτε το νερό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε μια βράση και την πολέντα και μαγειρεύετε για περίπου 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να έχει μια χοντροκομμένη χυλό όπως η συνοχή. Ρίξτε τη μοσχοκάρυδα σε μια επίπεδη λιπαρή επιφάνεια που απλώνεται σε πάχος περίπου 1/2 ίντσας και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, ενώ εργάζεστε στους μαύρους μπιφτέκια φασολιών
  2. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόπτη κομμένο σε μικρούς κύκλους 3 ιντσών.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι για το αβατό τηγάνισμα και προσθέτουμε τα κέικ πολτελέτας και μαγειρεύουμε για περίπου 2 με 3 λεπτά μέχρι να χρυσοκοιλιά και στις δύο πλευρές. Αφήστε το να ξεκουραστεί.
  4. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και ανακατέψτε με το κόκκινο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το jalapeno, το χυμό λάιμ, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το τεμαχισμένο κομπόστα. Προσθέστε το αλεύρι ρεβιθίου. Σχηματίζετε σε μικρά μπιφτέκια για να ταιριάζει με το μέγεθος των κέικ πολεντά ή κουνουπιέρες.
  5. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  6. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια επίπεδη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μπιφτέκια σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρεύουμε για περίπου 3 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  7. Για να εξυπηρετήσετε και να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε ένα μπιφτέκι πάνω από ένα κέικ ποληντά. Σε με λίγο guacamole και φέτες κόκκινα κρεμμύδια.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 743 # Σύνολο υδατανθράκων: 88 g # Ολικό λίπος: 30 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 31 g # Σύνολο νάτριο: 818 g # Συνολική ζάχαρη: 6 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.