Κανέλα Cupcakes με πάστα βατόμουρου (Vegan)

Είστε οπαδός υγρών, καραμελωμένων κέικ; Τι γίνεται με την απαλλαγμένη από ζάχαρη, με φυσικό χρώμα, κρεμώδη πάγωμα; Λοιπόν δεν φαίνονται άλλοι φίλοι, αυτά τα cupcakes κανέλας με πάγο βατόμουρο blackberry είναι εδώ για να φέρει μια μικρή μαγεία Φθινόπωρο στη ζωή σας αυτό το φθινόπωρο! Τα τέλεια κέικ για να σας δούμε στη νέα σεζόν, αρωματισμένα με το περίφημο καρύκευμα του φθινοπώρου, κανέλα και διακοσμημένα με γλυκιά γαρνιτούρα των βατόμουρων αργά το καλοκαίρι και ένα πλούσιο παγωμένο βατόμουρο.


Κανέλα Cupcakes με πάστα βατόμουρου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Κανέλα Cupcakes

  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι βούγαρ
  • 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα
  • 2 αυγά λίνου (2 κουταλιές λιναρόσπορο αναμειγμένο με 5 κουταλιές της σούπας νερό)
  • 2 φλιτζάνια απλό αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • Σφίξτε το αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα

Ζαχαροαλοιφή

  • 1 κάσιους κύπελλο, εμποτισμένο και στραγγισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι βατόμουρα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1/2 λεμόνι, χυμό

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το πάγωμα. Βάζετε βατόμουρα σε ένα πολτό σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι. Προσθέστε όλα τα γλάστρες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα για 7-8 λεπτά, μέχρι πραγματικά λείο και κρεμώδες. Σταματήστε και ξύστε κάτω τις πλευρές του επεξεργαστή όπως είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε το πάγωμα για να κρυώσετε στο ψυγείο.
  2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 360 ° F και τοποθετούμε ένα καλαθάκι με 10 κουτιά.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη καρύδας, το βούτυρο και τη μελάσα μέχρι να εξομαλυνθούν. Προσθέστε αυγά λίνου και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε γάλα σόγιας και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Το κτύπημα πρέπει να είναι παχύ, αλλά ρευστό. Κουτάλι κουτάλι σε περιπτώσεις cupcake περίπου 2/3 από το δρόμο γεμάτο.
  4. Ψήστε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Αφήνεται να κρυώσει στη λεκάνη για 5 λεπτά πριν μεταφερθεί σε σχάρες ψύξης.
  5. Συμπληρώστε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα ακροστόμιο με μεγάλο άκρο και ένα κουτάλι με παγωμένο βατόμουρο. Περιστρέψτε πάνω από τα cupcakes και την κορυφή με τα πασπαλίζια και τα βατόμουρα.
  6. Απολαμβάνω!