Αυτά τα ρολά κανέλας είναι χωρίς κόκκους, χωρίς ζύμη, χωρίς γλουτένη και μπορείτε να τα φτιάξετε vegan χρησιμοποιώντας λάδι καρύδας ή μη γαλακτοκομικό βούτυρο αντί για ghee στο γέμισμα. Μην αφήσετε τον μακρύ κατάλογο των 'απαλλαγμάτων' να σας πειράξει να σκεφτείτε ότι αυτά δεν πρόκειται να είναι καλά, όμως, επειδή αυτά τα απλά ρολά κανέλας είναι εκπληκτικά! Το βερνίκι καρύδας βγαίνει στο ρολό της κανέλας, καθιστώντας το λίγο πιο χαλαρό στο εσωτερικό, προσθέτοντας λίγο γλυκό τόνο.


Κανέλα Rolls με Glaze καρύδας (Vegan, χωρίς κόκκους, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

9

Χρόνος μαγειρέματος

432

Συστατικά

Για τα ρολά Cinnamon:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι μανιόκας
  • 1 φλιτζάνι αλεσμένο άλευρο αμυγδάλου
  • 1/2 φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου ή άμυλο ταπιόκας
  • 2 κουταλιές της σούπας psyllium (φλοιό ή σκόνη)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας φασόλια (ή 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
  • 2 κουταλιές της σούπας γρασίδι
  • 1 φλιτζάνι γάλα αναρρόφησης (ή άλλο απλό μη ζαχαρούχο μη γαλακτοκομικό γάλα)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή λιωμένο λάδι καρύδας)
  • Σιρόπι σφενδάμου, προαιρετικό

Για τη συμπλήρωση:

  • 2 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας κανέλα
  • 3 κουταλιές βανίλια βούτυρο

Για το Glaze καρύδας:

  1. 8 κουταλιές του γάλακτος πλήρους λίπους καρύδας (το κρεμώδες μέρος που χωρίζει από το υγρό σε ένα κουτί)
  2. 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
  3. 4 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  4. 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας φασόλια (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
  5. Ένα τσίμπημα από θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

Για τα ρολά Cinnamon:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι μανιτάρια, αμύγδαλο και βάρκα, psyllium, αλάτι στη θάλασσα, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη καρύδας, χυσαλίδα, κανέλα, σκόνη βανίλιας. Κάνετε ένα μικρό πηγάδι στη μέση του μπολ και ρίχνουμε το γάλα της ανακάλυψης, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας (αν το χρησιμοποιείτε αντί για τη σκόνη βανίλιας). Ξεκινήστε να χτυπήσετε τα υγρά και ξηρά συστατικά μαζί, σιγά-σιγά δουλεύοντας περισσότερα από τα ξηρά συστατικά μέσα. Όταν γίνεται πάρα πολύ παχύ για να συνεχίσει το χτύπημα, μεταβείτε σε μια σπάτουλα ή καθαρίστε τα χέρια και συνεχίστε να τα επεξεργάζεστε σε μια ομαλή και πλήρως συνδυασμένη ζύμη. Ρυθμίστε την ζύμη στην άκρη καθώς προετοιμάζετε την περιοχή εργασίας σας για να ξετυλίξετε τη ζύμη.
  2. Αποκόψτε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικού / χαρτιού περιτυλίγματος ή χαρτιού περγαμηνής και τοποθετήστε το σε μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Δάσκαλε ένα άλλο μεγάλο κομμάτι πλαστικού / προσκολλητικού περιτυλίγματος ή χαρτιού περγαμηνής και χώρισε. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο του πρώτου τεμαχίου του πλαστικού περιτυλίγματος και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το διαμορφώσετε σε ωοειδές. Τοποθετήστε το δεύτερο πλαστικό περιτύλιγμα στην κορυφή και χρησιμοποιήστε έναν κυλινδρικό πείρο ή ένα μεγάλο κύλινδρο (χρησιμοποίησα ένα μπουκάλι κρασιού επειδή η μισή κουζίνα μας είναι ακόμα συσκευασμένη από την ανακαίνιση!) Για να ρίξει ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο περίπου 1 / 4-1 / 2-ίντσες πάχους, μήκους 16 ιντσών και πλάτους 10 ιντσών. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος. Κόψτε τα άκρα έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα και ίσια.
  3. Απλώστε απαλά το βούγρο ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίστε το μείγμα ζάχαρης κανέλας ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή (δεξιά στις άκρες).
  4. Ξεκινώντας από ένα σύντομο άκρο, στρέψτε την άκρη πάνω από την ίδια χρησιμοποιώντας το πλαστικό περιτύλιγμα κάτω για να το βοηθήσετε. Συνεχίστε να ρίχνετε τη ζύμη, προσπαθώντας να την κρατήσετε σφιχτή και ομοιόμορφη. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό ζύμης σε 9 ίσα κομμάτια. Μεταφέρετε προσεκτικά κάθε ρολό στο προετοιμασμένο ταψί. Τοποθετήστε το γεμάτο ταψί στον ζεστό φούρνο και ψήνετε για 22-25 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Δροσίστε ένα μικρό σιρόπι σφενδάμνου πάνω από κάθε ρολό, αν το χρησιμοποιείτε. Για να το σερβίρετε, ψιλοβρέχει με γλάσο καρύδας, αν θέλετε. Κρατήστε τα ρολά που έχουν απομείνει (μη χρωματισμένα) σε σφραγισμένο πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Για να εξυπηρετήσετε, επαναθερμάνετε απαλά και πάνω με λούστρο.

Για τη συμπλήρωση:

  1. Συνδυάστε τη ζάχαρη καρύδας και την κανέλα σε ένα μικρό πιάτο και αφαιρέστε το μίγμα της κανέλας και το ghee μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

Για το Glaze καρύδας:

  1. Ανακατέψτε μαζί όλα τα συστατικά γλάσο. Ψεκάστε το λούστρο πάνω από τους ζεστούς ρόλους κανέλας και σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 432 # Carbs: 53g # Λίπος: 7g # Πρωτεΐνη: 6g # Νάτριο: 60mg # Ζάχαρη: 11g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.