Προετοιμαστείτε να ερωτευτείτε με αυτό το κέικ καφέ ζάχαρης κανέλας! Είναι εξαιρετικά υγρό, γεμάτο υφή, και ξεχειλίζει με την καραμέλα-ζάχαρη καλοσύνη με μια εύθρυπτη κάλυψη. Και (όπως πάντα) είναι 100% vegan!



Κέικ καφέ με ζάχαρη κανέλας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

50

Συστατικά

Για το κέικ:

  • 1/2 φλιτζάνι βούγαρ
  • 1 φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο
  • 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο + 6 κουταλιές νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλιτζάνι μαλακό tofu
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι επιλογής
  • 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • Πάσσαλο αλατιού


Για το θρυμματισμό:

  • 2/3 φλιτζάνι κρύο βέγκαν βούτυρο
  • 1 2/3 φλιτζάνι αλεύρι επιλογής
  • 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
σουσάμι τζίντζερ νουντλς

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και λιπαίνετε ελαφρώς ένα παγούρι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λιναρόσπορο και το νερό και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Αφήστε αυτό το μείγμα να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να παχυνθεί με μια ωοειδή όψη.
  2. Εν τω μεταξύ, κρέμε μαζί το βούγκο βούτυρο και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο με ένα ηλεκτρικό μίξερ (ή χτυπάμε το χέρι) μέχρι να αφράτο. Προσθέστε τα αβγά του λιναρόσπορου και το εκχύλισμα βανίλιας και το χτύπημα για να τα συνδυάσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό tofu και συνεχίστε να μαστίγετε το μείγμα μέχρι το tofu να μοιάζει ομοιόμορφα και το μίγμα να γίνει χνουδωτό. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι.
  3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε το θρυμματισμό. Συνδυάστε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το βούγαρνο βούτυρο και, με ένα πιρούνι, το κόψτε στο μείγμα μέχρι να είναι εύθρυπτο. Ρίξτε το μισό από το κτύπημα του κέικ στο πανοραμικό τοίχωμα, το πάνω μέρος με το μισό από το θρυμματισμένο μίγμα και στη συνέχεια χύστε το υπόλοιπο κτύπημα του κέικ (εξομαλύνετε το ομοιόμορφα) και το πάνω μέρος με το υπόλοιπο θρυμματισμένο.
  4. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε για 40-50 λεπτά μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή και το θρυμματισμένο χρυσοκίτρινο.
  5. Προαιρετικά, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη και λίγο γάλα αμυγδάλου μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σας συνέπεια για να δημιουργήσετε ένα λούστρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 5-10 λεπτά πριν αφαιρέσετε από το τηγάνι και απολαύστε!