Αυτός είναι ο νικητής! Κάνετε τη δική σας νιφάδα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια γεμίστε με μια γέμιση ooey-gooey κανέλλας. Ω! ναι! Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι ιδανικά για κάθε ιδιαίτερη περίσταση ή για ένα πρόγραμμα ψησίματος της Κυριακής. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον αγαπημένο σας τύπο μαρμελάδας (ή vegan Nutella!) Για τη γλύκισμα της κανέλας.


Κανέλα Ζαχαροπλαστική Ζαχαροπλαστική (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Puff Ζαχαροπλαστικής:
  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σούπας οργανικό μη υδρογονωμένο φυτικό λίπος, κρύο
  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι από οργανικό αλεύρι ή αλεύρι από κέικ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 φλυτζάνι βότκα, πολύ κρύο (ή το νερό, πολύ κρύο)
Κανέλα και ζάχαρη πλήρωση:
  • 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλιά αλεύρι
  • 1 κουταλιά σπόρου λιναριού, έδαφος
  • 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα αμυγδάλου, συν περισσότερο για βούρτσισμα

Παρασκευή

Για να κάνετε τη ζαχαροπλαστική:
  1. Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι η βότκα (ή το νερό) βρίσκεται στην κατάψυξη και τοποθετήστε το μετρούμενο λίπος στο ψυγείο / καταψύκτη για 30 λεπτά. (Έβαλα και τα δύο στην κατάψυξη.)
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας, προσθέστε το λίπος και το επεξεργαστείτε σε ένα γεύμα. Μην εξαλείφετε όλα τα κομμάτια του μαγειρέματος όμως. Όταν όλα τα λιπαρά είναι επεξεργασμένα, προσθέστε κρύα βότκα σας. Εργαστείτε ξανά τη ζύμη - θα πρέπει να μοιάζει με μια παραδοσιακή ζύμη τώρα. Εάν είναι πολύ μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
  3. Μεταξύ δύο τεμαχίων χαρτιού περγαμηνής, ξετυλίξτε τη ζύμη σας. Χρησιμοποιήστε λίγο αλεύρι για να κρατήσετε το χαρτί να κολλάει πάρα πολύ. Βγάλτε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, αν μπορείτε. Όταν είστε έτοιμοι, αναδιπλώστε τη ζύμη σε σχήμα κρεπ ή burrito. Στη συνέχεια, διπλώστε το δύο ακόμη φορές, σε ένα μικρό τετράγωνο. Θα πρέπει να είστε σε θέση να βλέπετε ακόμα κάποια σημεία βρασμού. Τυλίξτε το σε πλαστικό και ψήστε τη ζύμη για δύο ώρες, τουλάχιστον.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
  1. Συνδυάστε τα υλικά πλήρωσης σε ένα μικρό μπολ, μέχρι να μοιραστούν καλά τα πάντα. Είναι τόσο εύκολο! Τοποθετήστε το κύπελλο στην άκρη.
Συνέλευση:
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Πάρτε τη παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και βγάλτε το έξω, και πάλι ανάμεσα σε δύο κομμάτια αλευριού χαρτιού περγαμηνής. Πάλι, δοκιμάστε το καλύτερο για να το κρατήσετε σε τετράγωνη μορφή, αν και δεν χρειάζεται να είναι τέλειο (όπως θα δείτε με τη ζύμη μου). Αφαιρέστε το κορυφαίο κομμάτι της περγαμηνής και κόψτε τη ζύμη σε έξι σχήματα μεγέθους pop. (Το ορυχείο μετράται περίπου 6 ίντσες μακρύ και 5 ίντσες πλάτος.) Ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω εικόνες. Μετά, θα κάνετε μικρά σκαλοπάτια. Είναι απλά μια σειρά απλών, συμμετρικών περικοπών.
  3. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε τρία παραδοσιακά αρτοσκευάσματα από την παραδοσιακή εμφάνιση, κόβοντας έξι ίσα ορθογώνια. Από σένα εξαρτάται! Πήρα την υπερβολική ζύμη και έκανα μίνι γλυκά μαζί της.
  4. Αφού όλα τα γλυκίσματα διπλωθούν και είναι έτοιμα να ξεκινήσουν, τοποθετήστε τα σε ένα χαρτί περγαμηνής. Δεν έχει σημασία τι κάνετε, αυτές οι ομορφιές θα διαρρεύσουν. Το λίπος λιώσει και το γέμισμα θα λερωθεί λίγο. Εάν ανησυχείτε για τα τηγάνια σας, προτείνω να τοποθετήσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να το σφραγίσετε και στη συνέχεια τοποθετήστε το περγαμηνή και τα γλυκίσματα στην κορυφή. Με αυτόν τον τρόπο, έχετε διπλή προστασία.
  5. Όταν τα αρτοσκευάσματα βρίσκονται στο δίσκο με χαρτί περγαμηνής, βουρτσίστε το καθένα με λίγο περισσότερο γάλα αμυγδάλου. Ψήστε τα αρτοσκευάσματα για 20-25 λεπτά. Θα πρέπει να είναι καφέ καφέ στην κορυφή.
  6. Αφού τελειώσουν, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποκόψετε κάθε υπερβολική πλήρωση που έχει βγει από τις πλευρές. Θα πρέπει να έρχεται μακριά, δεν υπάρχει πρόβλημα.
  7. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε μια γρήγορη γλάσο από ζάχαρη κανέλας για την κορυφή - το συνιστώ! Αυξάνει πραγματικά τη γεύση αυτών των γλυκισμάτων. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι οργανική σκόνη ζάχαρης και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό σε μια στιγμή - ανακατεύετε. Θέλετε το γυαλί να είναι η σύσταση της κόλλας. Προσθέστε μερικά κέικ κανέλα.
  8. Ψεκάστε τόσο πολύ όσο και λίγο πάνω από τα αρτοσκευάσματά σας όπως θέλετε!