Αυτή η σούπα καρότων πηγαίνει φανταστικά καλά με τη σίιτακ-κιλόρτσα ανακατεύοντας-τηγανητά. Η συνταγή κάνει μια μάλλον ήπια σούπα, οπότε για όσους προτιμούν πιο πικάντικα τρόφιμα θα συνιστούσα να προσθέσετε περισσότερο τζίντζερ στη σούπα.
Καρότο με καρύδα με σίιτακ και κρεμμυδάκι (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
15
Χρόνος μαγειρέματος
10
Συστατικά
Σούπα:- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 μπορεί να γεμάτο λίπος γάλακτος καρύδας
- 1,5 κουταλιές της σούπας. ζωμός λαχανικών
- 5 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
- ½ τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα (ή περισσότερο για πικάντικη σούπα)
vegan συνταγή άνθισης σκουόςΜανιτάρι Stir-Fry:
- 12 ουγκιές μανιτάρια shiitake (κατά το ήμισυ σε μεγάλες ποσότητες)
- 1 αντίχειρα μέγεθος τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη)
- ⅓ νερό κύπελλο
- 1 μεγάλο τεμάχιο κολομόνι, ψιλοκομμένο (περιλαμβάνονται οι μίσχοι)
- 2 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες, μισά από τα χόρτα)
- Χυμός από ένα ασβέστη
Παρασκευή
- Ξεκινήστε κάνοντας όλο το τεμαχισμό: καρότα, κοράνιο, σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμυδάκι και μανιτάρια (αν χρειαστεί).
- Βάλτε το νερό, το γάλα καρύδας, τα αποθέματα λαχανικών και τα ψιλοκομμένα καρότα σε μια κατσαρόλα και βράζετε για τρία έως τέσσερα λεπτά μέχρι να αρχίσουν τα καρότα να μαλακώσουν ελαφρά.
- Κατά τη διάρκεια αυτών των λίγων λεπτών, ανακατέψτε τα μανιτάρια σε μεσαία έως υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά μαζί με το νερό, το tamari, το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κοράνι.
- Μεταφέρετε τη σούπα (καρότα / νερό / γάλα καρύδας) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτετε το σκόρδο και το τζίντζερ και τρέχετε σε πλήρη ταχύτητα για μισό λεπτό ή μέχρι να τελειώσει ομαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε μια πολύ γενναιόδωρη μερίδα του μανιταριού / κρεμμυδιού / κρεϊδόρου. Πιάστε πάνω από λίγο ασβέστη και σερβίρετε αμέσως.