Καρύδα από ζαχαρότευτλα φρυγανισμένα με φρυγανισμένο φαγόπυρο & καρύδια macadamia - κρεμώδες, καρυδιές και ελαφρώς γλυκό, αυτό το πιάτο είναι ένα καθαρό φαγητό άνεση.
Καρύδα ζαχαρότευτλων με καρύδα με φρυγανισμένο φαγόπυρο και μακαντάμια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Χρόνος μαγειρέματος
45
Συστατικά
- 2 τσαμπιά φύλλα τεύτλων
- 5-6 μεσαία τεύτλα
- 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι ψητά πλιγούρι φαγόπυρου
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- μια χούφτα καρύδια macadamia
Παρασκευή
Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο:
- Φέρε 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο νερό σε βράση, και προσθέστε το φρυγανισμένο πλιγούρι φαγόπυρο. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το φαγόπυρο είναι απαλό. Προσθέστε λίγο λάδι καρύδας και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά.
Για το ψήσιμο των τεύτλων:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF.
- Κόψτε τα τεύτλα σε φέτες πάχους 1/4-ίντσας, βουρτσίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι. Ψήνετε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε όταν πιαστείτε με ένα πιρούνι.
Για να κάνετε τα πράσινα:
- Κόψτε τα πράσινα των τεύτλων και χωρίστε περίπου τα στελέχη από τα φύλλα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε πρώτα τους ψιλοκομμένους μίσχους. Μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα, λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Ρίξτε 3/4 φλιτζάνι νερό στα ζαχαρότευτλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και τα πράσινα είναι μαλακά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας, το πιεσμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Για να εξυπηρετήσετε: διαιρέστε τα πλιγούρια φαγόπυρου ανάμεσα σε 2 πλάκες. Κορυφή με τα κρέμα χόρτα, τα φρυγμένα τεύτλα και πασπαλίζουμε τα καρύδια macadamia στην κορυφή. Προαιρετικά ψιλοβρέχει κάποια κρέμα καρύδας.