Σάντουιτς καρύδας και μανούγκας Froyo Cookie (Vegan)

Πρόκειται για μια εξαιρετικά εξωτική θεραπεία. Έχω χρησιμοποιήσει απλό γιαούρτι σόγιας για το «παγωτό», είναι λίγο πιο υγιεινό και προσθέτει τραγούδι για να συμπληρώσει τη γλυκύτητα του μάνγκο.


Σάντουιτς καρύδας και μανούγκας Froyo Cookie (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

8

Συστατικά

Για τα Cookies:

  • 1/2 γεμάτο φλιτζάνι κοκκοφοίνικα (αποξηραμένο)
  • 1/2 φλιτζάνι, συν 1 κουταλιά σούπας αλεύρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη φοινικέ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλιας
  • 1/2 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας

Για το Mango Ice Froyo:

  • 1 κοκτέιλ κατεψυγμένα κομμάτια μάνγκο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη φοίνικα
  • 1/2 φλιτζάνι απλό Είμαι γιαούρτι

Παρασκευή

Για τα Cookies:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς C (200 βαθμούς C). Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος (δίσκο) με περγαμηνή ψησίματος.
  2. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Σε ένα ξεχωριστό, μικρότερο μπολ, συνδυάστε την πάστα βανίλιας και το λιωμένο λάδι καρύδας.
  3. Διπλώστε το λάδι καρύδας στα ξηρά συστατικά, λειτουργώντας αρκετά γρήγορα γιατί μόλις το έλαιο καρύδας έρθει σε επαφή με τα ψυχρότερα συστατικά, θα αρχίσει να στερεοποιείται. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να αποκτήσετε ζύμη.
  4. Ρολλή μπάλες μεγέθους καρυδιού στην παλάμη των χεριών σας. Τοποθετήστε το καθένα πάνω στο δίσκο ψησίματος (φύλλο) και πλαστικοποιήστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη.
  5. Ψήστε για 10-13 λεπτά ή έως ότου οι άκρες είναι χρυσές και τραγανές.
  6. Ψύξη σε συρτάρι. Τα μπισκότα θα είναι σταθερά μόνο αν τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πριν από το χειρισμό, οπότε μην μπείτε στον πειρασμό να φάτε ένα κατ 'ευθείαν από το φούρνο - θα καταρρεύσει στο χέρι σας!

Για το Mango Ice Froyo:

  1. Συνδυάστε τα μισά κομμάτια του μάνγκο, τη ζάχαρη από φοίνικα και το γιαούρτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να μεταλλαχθεί σε μεταξωτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια μάνγκο και ανακατέψτε ξανά.
  2. Αυτό το μείγμα θα πρέπει τώρα να είναι αρκετά ομαλό και λογικά σταθερό. Διαδώστε στα μισά από τα cookies και σάντουιτς τα εναπομείναντα μπισκότα στην κορυφή. Εάν βρείτε το froyo δεν είναι αρκετά στερεό αρκετά, παγώστε το froyo για μισή ώρα πριν εξαπλωθεί στα cookies.
  3. Απολαύστε τα μπισκότα αμέσως ή τα κρατήστε στην κατάψυξη. Αν το τελευταίο, θυμηθείτε να τις αποψύξετε για τουλάχιστον μισή ώρα έως μία ώρα πριν απολαύσετε.