Τι θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι πιο παρήγορο από τη φρεσκάρισμα φέτες σπιτικού ψωμιού σε ένα μπολ με ζεστό στιφάδο; Δεν είναι πολύ, αυτό είναι σίγουρο. Το μάνγκο και η καρύδα δίνουν σε αυτό το στιφάδο μια τροπική συστροφή, ενώ η quinoa και οι φακές προσθέτουν πρωτεΐνη και καρδιά. Ω και παρεμπιπτόντως, το ψωμί Naan είναι εντελώς απαλλαγμένο από γλουτένη!


Κέικ καρύδας-μαγγανιού με σπιτικό ψωμί Naan (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το σπιτικό ψωμί Naan:

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 1 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
  • 2 κουταλιές σούπας μαγειρικής
  • 1/2 φλιτζάνι βρώμης γάλα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Λάδι καρύδας, για το τηγάνισμα

Για το κοτόπουλο-μαγγός στιφάδο:

  • 1 15-ουγγιά μπορεί να καρύδας γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι πράσινες φακές
  • 1/2 κουταλάκι quinoa
  • 2 λαβές
  • 2 γλυκοπατάτες
  • 1 πιπεριά
  • Φρέσκα βότανα για γεύση
  • Curry σκόνη, για να δοκιμάσετε
  • Πορτοκαλί, για γεύση
  • Μικτά καρύδια, για γεύση
  • 1 κρεμμύδι (προαιρετικά)

Παρασκευή

Για να κάνετε το ψωμί Naan:

  1. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ.
  2. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το γάλα. Προσθέστε στο μπολ με τα ξηρά συστατικά, ενώ ζυμώνετε καλά μέχρι να πάρετε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Μην προσθέτετε όλα τα υγρά συστατικά αμέσως.
  3. Καλύψτε τη ζύμη και βάλτε την σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
  4. Προετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας σας με επιπλέον αλεύρι. Μορφή 8-12 (ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε) μπάλες από τη ζύμη και ισιώστε σε μακριές οβάλ.
  5. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε τη ζύμη ψωμιού στο κομμάτι της κατσαρόλας κομμάτι. Ανακατέψτε μετά από περίπου δύο λεπτά. Μετά από ένα άλλο λεπτό, αφαιρέστε το από το τηγάνι. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο επιπλέον λάδι καρύδας στο τελικό ψωμί.

Για να κάνετε το κοτόπουλο-μάνγκο Stew:

  1. Μαγειρέψτε τις φακές και το quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  2. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
  3. Ξεφλουδίστε το μάνγκο και κόψτε σε κομμάτια ή λωρίδες μεγέθους δαγκώματος. Ίδιο με το πιπέρι
  4. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τους γλυκούς κύβους πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια προσθέστε το μάνγκο και το πιπέρι, τα βότανα, το κάρυ, το πορτοκάλι και τα μικτά καρύδια. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά. Λίγο πριν τελειώσει η ώρα, προσθέστε τις μαγειρεμένες φακές και το quinoa για να αναθερμάνετε.
  5. Προαιρετικά, ψήνετε το δαχτυλίδι κρεμμυδιού σε λίγο λάδι καρύδας και απολαύστε το πάνω από το στιφάδο.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 3637 # Σύνολο υδατανθράκων: 642 g # Ολικό λίπος: 89 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 89 g # Σύνολο νάτριο: 444 g # Συνολική ζάχαρη: 113 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.