Υπάρχουν δύο δρόμοι που μπορείτε να κάνετε με αυτό το γιαούρτι: έτοιμο για κατανάλωση ή τη μεγαλύτερη διαδρομή ζύμωσης. Και οι δύο περιέχουν υγιή προβιοτικά που προάγουν το έντερο, αλλά το ένα είναι πιο γλυκό και το άλλο είναι λίγο πιο πικρό. Εάν είστε οπαδός των παχύτερων, γιαγιάδων ελληνικού τύπου, τότε η ζύμωση είναι η διαδρομή για εσάς. Εάν αγωνίζεστε με την πέψη των τροφίμων και έχετε μια αργή αποβολή, τότε η ζύμωση είναι η διαδρομή για σας. Εάν θέλετε μια γρήγορη και υγιεινή επιλογή πρωινού, τότε αυτό το γιαούρτι μπορεί να γίνει και να καταναλωθεί χωρίς τη διαδικασία ζύμωσης.


Προβιοτικό γιαούρτι καρύδας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • IBS Friendly
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

Κάνει περίπου 4 φλιτζάνια

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνια νεαρό κοτόπουλο καστανιάς (περίπου 3 καρύδες)
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​νερό καρύδας
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο καρύδας
  • 1 κουταλάκι προβιοτική σκόνη (περίπου 5 κάψουλες)

Παρασκευή

  1. Χρησιμοποιώντας ένα βαρύ εργαλείο ή ένα μαχαίρι, βάλτε την καρύδα σας στο πλάι και κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος. Αφαιρέστε το ανώτερο κέλυφος και στη συνέχεια ρίξτε το νερό της καρύδας σε ένα βάζο.
  2. Αφού αδειάσετε, γυρίστε τη δεξιά πλευρά της κοκοφοίνικας προς τα επάνω και το κόψτε γρήγορα στο μισό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ξύστε το κρέας από την καρύδα, τρέξτε κάτω από δροσερό νερό για να ξεπλύνετε τα κομμάτια του φλοιού ή του κελύφους. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες καρύδες.
  3. Προσθέστε το κρέας καρύδας, το νερό και το βούτυρο σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Αναμείξτε μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε τα προβιοτικά στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά σε χαμηλά μέχρι καλά συνδυασμένα.
  4. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Καλύψτε με ένα πορώδες ύφασμα, όπως ένα τραπεζομάντιλο, για να επιτρέψετε στον αέρα να ρέει διατηρώντας παράλληλα οποιαδήποτε σκόνη έξω.
  5. Τοποθετήστε σε μια δροσερή, ξηρή περιοχή έξω από το άμεσο ηλιακό φως και αφήστε να ζυμώσει για 8-12 ώρες. Όσο μακρύτερος είναι ο χρόνος ζύμωσης, τόσο πιο πολύ το γιαούρτι. Αν θέλετε ένα πιο γλυκό, λιγότερο ζυμωμένο γιαούρτι, ξεκινήστε με 6 ώρες και δοκιμάστε από εκεί. Πριν από 14 ώρες, μεταφέρετε το γιαούρτι σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης και να το αποθηκεύσετε μέχρι και μία εβδομάδα.