Αυτό το κρεμώδες κουρκούμη κουρκούμης είναι ντομάτα, αλμυρό, κρεμώδες και ζεστό με κάθε δάγκωμα. Για να μην αναφέρουμε, είναι γεμάτο με πρωτεΐνες από φακές και βιταμίνες από την προσθήκη σπανάκι! Ζεύγος με ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο σιτάρι, όπως το quinoa.


Καρύδα κουρκούμης (Vegan, χωρίς κόκκους)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

5-6

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι πράσινη φακές, στεγνή
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2-ιντσών κομμάτι τζίντζερ, κιμά
  • 1/2 φλιτζάνι ντομάτες, σε κύβους
  • 1 κουταλιά σούπας καφέ σπόρους μουστάρδας
  • 1 1 / 2-2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μασάλα
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 φλιτζάνι γάλα πλήρους λίπους καρύδας
  • Cilantro φύλλα, για να γαρνίρετε

Παρασκευή

  1. Ετοιμάστε τις πράσινες φακές σας βράζοντας 2 φλιτζάνια νερό με 1 φλιτζάνι ξηρής πράσινης φακής. Στρίψτε κάτω σε ένα σιγοβράστε και καλύψτε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι σχεδόν τρυφερό. Στρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  2. Ενώ οι φακές σας μαγειρεύουν, ψιλοβρέξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Σοτάρετε 1 κομματιού με κίτρινο κρεμμύδι μέσα στο λάδι καρύδας για 3-4 λεπτά. Προσθέστε σε κιμά και τζίντζερ και συνεχίστε να μαγειρεύετε για ένα λεπτό.
  3. Ρίχνουμε τις κυλινδρικές ντομάτες στο τηγάνι με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά σούπας καφέ σπόρους μουστάρδας. Ανακατέψτε και αφήστε τους σπόρους να μαγειρέψουν για ένα λεπτό.
  4. Μόλις οι σπόροι είναι αρωματικοί, ρίξτε σε 1 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά: κουρκούμη, μασάλα γκαράμ, κύμινο και σκόνη τσίλι. Προσθέστε μαγειρεμένες φακές. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά.
  6. Serve daal με καστανό ρύζι basmati και μερικά πασπαλίζια φύλλων από κοραλτά.

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες: 197 # Carbs: 19g # Λίπος: 13g # Πρωτεΐνη: 7g # Ζάχαρη: 3g # Νάτριο: 63mg Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.